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Desserts & BackenRezept D02 · Chelonaki Küche

Zitronen-Joghurt-Kuchen

ca. 125 min, inkl. ca. 60 min Auskühlen12 StückeInternationalZeit geschätzt
Zu den Zutaten
Zitronen-Joghurt-Kuchen

Zutaten

Basisrezept: 12 Stücke. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

Häkchen gelten nur für diese Seite und werden nicht gespeichert.

Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Eier, Milch, Weizen (Gluten)

Produktabhängig: Weizen, je nach Stärke.

Vegetarische Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 12 Stücke
NährwertJe EinheitGewählte Menge
Energie194 kcal2.331 kcal
Fett8,4 g100,5 g
davon gesättigte Fettsäuren1,4 g16,6 g
Kohlenhydrate25,4 g304,3 g
davon Zucker11,6 g138,9 g
Ballaststoffe0,6 g6,7 g
Eiweiß4,1 g48,9 g
Salz0,2 g2,35 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

So geht’s

  1. Form vorbereiten und Eier aufschlagen

    Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, 25-cm-Kastenform fetten; Eier und Zucker 3 Minuten aufschlagen. Die Form sorgfältig bis in die Ecken fetten. Eier und Zucker hell und etwas schaumig schlagen. Die Zitrone heiß waschen und vor dem Abreiben trocknen.

  2. Zitronenteig behutsam verrühren

    Joghurt, Öl, 30 ml Zitronensaft und 1 EL Abrieb einrühren, Mehl mit Backpulver kurz unterheben. Nur die gelbe Schale verwenden. Mehl und Backpulver zuerst vermischen und zuletzt kurz unterheben, bis keine trockenen Nester mehr sichtbar sind. Langes Rühren nach Mehlzugabe macht den Kuchen fester.

  3. Kuchen backen und Garprobe machen

    45–50 Minuten backen; Stäbchenprobe ohne rohen Teig, 15 Minuten in Form abkühlen lassen und dann auf ein Gitter stürzen; vor dem sauberen Anschneiden weitere etwa 45 Minuten auskühlen lassen. Ein Holzstäbchen in die dickste Stelle stecken; es darf kein flüssiger Teig daran haften. Den Kuchen zuerst in der Form stabilisieren lassen, dann vorsichtig lösen. Erst nach dem Auskühlen sauber schneiden.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Süße Zutaten passend portionieren

Zucker, Honig und Sirup tragen zur Energie des Rezepts bei. Kleine Portionen helfen, süße Gerichte bewusst einzuplanen. Eine systematische Übersichtsarbeit untersuchte Zuckerzufuhr und Körpergewicht; die beobachteten Unterschiede wurden vor allem durch veränderte Energiezufuhr erklärt. Daraus folgt keine besondere Wirkung dieses Desserts. (Studie: 2013)

Studie & Quellenangabe

Te Morenga, L., Mallard, S., & Mann, J. (2013). Dietary sugars and body weight: systematic review and meta-analyses of randomised controlled trials and cohort studies. BMJ (Clinical research ed.), 346, e7492. https://doi.org/10.1136/bmj.e7492

Auf PubMed lesen · PMID 23321486

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

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