Desserts & BackenRezept D01 · Chelonaki Küche

Apfel-Crumble

ca. 50 min4 PortionenGroßbritannienZeit geschätzt

Zutaten

Menge: Portionen

Basisrezept: 4 Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

600 g Äpfel
100 g Weizenmehl
60 g Haferflocken
80 g Butter
70 g Zucker
15 ml Zitronensaft
1 TL Zimt

Häkchen gelten nur für diese Seite und werden nicht gespeichert.

Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Hafer (Gluten), Milch, Weizen (Gluten)

Vegetarische Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 4 Portionen
Nährwert	Je Einheit	Gewählte Menge
Energie	439 kcal	1.758 kcal
Fett	17,7 g	70,9 g
davon gesättigte Fettsäuren	10,3 g	41,4 g
Kohlenhydrate	62,1 g	248,4 g
davon Zucker	33,4 g	133,5 g
Ballaststoffe	6,1 g	24,6 g
Eiweiß	5,2 g	20,6 g
Salz	0,01 g	0,05 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

600 g Äpfel · 600 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 171688: Apples, raw, with skin (Includes foods for USDA's Food Distribution Program).
100 g Weizenmehl · 100 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 169761: Wheat flour, white, all-purpose, unenriched.
60 g Haferflocken · 60 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 173904: Cereals, oats, regular and quick, not fortified, dry.
80 g Butter · 80 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 173430: Butter, without salt.
70 g Zucker · 70 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 169655: Sugars, granulated.
15 ml Zitronensaft · 15 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 167747: Lemon juice, raw. Flüssigkeitsdichte näherungsweise 1 g/ml
1 TL Zimt · 2,6 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 171320: Spices, cinnamon, ground. 1 TL mit 2.6 g angesetzt

So geht’s

Äpfel vorbereiten und Ofen vorheizen
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen; Äpfel waschen, entkernen, würfeln und mit Zitrone, Zimt und 20 g Zucker in eine Form geben. Äpfel in ähnlich große Stücke schneiden und beschädigte Stellen entfernen. In einer flachen Form verteilen, damit Früchte und Streusel gleichmäßig garen. Saft und Gewürze gründlich unterheben.
Die Streusel mit den Fingern verreiben
Mehl, Haferflocken, Butter und übrigen Zucker mit den Fingern zu Streuseln verreiben. Kalte Butter in kleinen Würfeln zugeben und nur so lange verreiben, bis unregelmäßige Streusel entstehen. Nicht zu einem glatten Teig kneten; verschieden große Krümel ergeben mehr Biss.
Streusel verteilen und goldbraun backen
Auf den Äpfeln verteilen und 30–35 Minuten backen, bis Streusel goldbraun und Früchte weich sind. Streusel locker auflegen, nicht festdrücken. Mit einem kleinen Messer in die Äpfel stechen: Sie sollen weich sein. Wenn die Streusel vorher dunkel werden, die Form locker abdecken. Vor dem Essen etwas ausdampfen lassen.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Mehr vom ganzen Korn

Haferflocken und Vollkornbrot sind praktische Vollkornquellen. Eine Meta-Analyse aus 2026 mit 87 randomisierten Studien fand im Mittel kleine Verbesserungen mehrerer Herz-Kreislauf-Risikofaktoren. Die Ergebnisse beziehen sich auf regelmäßigen Vollkornverzehr, nicht auf eine einzelne Mahlzeit. (Studie: 2026)

Studie & Quellenangabe

Naghshi, S., Kiani, S., Ostadrahimi, A., Jayedi, A., Mobasseri, M., Arefhosseini, S., Tutunchi, H., & Aune, D. (2026). Whole-grain consumption and cardiometabolic risk: a meta-analysis of randomized trials. European heart journal. https://doi.org/10.1093/eurheartj/ehag519

Auf PubMed lesen · PMID 42743912

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

Apfel-Crumble: Streusel reiben — Streusel reiben

CHELONAKI · REZEPTE

Apfel-Crumble

ca. 50 min · Großbritannien · Basis: 4 Portionen

Zutaten

600 g Äpfel
100 g Weizenmehl
60 g Haferflocken
80 g Butter
70 g Zucker
15 ml Zitronensaft
1 TL Zimt

Nährwerte je Einheit

Energie	439 kcal
Fett	17,7 g
davon gesättigte Fettsäuren	10,3 g
Kohlenhydrate	62,1 g
davon Zucker	33,4 g
Ballaststoffe	6,1 g
Eiweiß	5,2 g
Salz	0,01 g

Berechnete Näherungswerte aus USDA/CoFID und dokumentierten Produktmodellen. Zusätzliches Abschmecksalz nicht enthalten.

Allergene

Hafer (Gluten), Milch, Weizen (Gluten)

Verpackungsangaben und mögliche Spuren beachten.

Zubereitung

Äpfel vorbereiten und Ofen vorheizen
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen; Äpfel waschen, entkernen, würfeln und mit Zitrone, Zimt und 20 g Zucker in eine Form geben. Äpfel in ähnlich große Stücke schneiden und beschädigte Stellen entfernen. In einer flachen Form verteilen, damit Früchte und Streusel gleichmäßig garen. Saft und Gewürze gründlich unterheben.
Die Streusel mit den Fingern verreiben
Mehl, Haferflocken, Butter und übrigen Zucker mit den Fingern zu Streuseln verreiben. Kalte Butter in kleinen Würfeln zugeben und nur so lange verreiben, bis unregelmäßige Streusel entstehen. Nicht zu einem glatten Teig kneten; verschieden große Krümel ergeben mehr Biss.
Streusel verteilen und goldbraun backen
Auf den Äpfeln verteilen und 30–35 Minuten backen, bis Streusel goldbraun und Früchte weich sind. Streusel locker auflegen, nicht festdrücken. Mit einem kleinen Messer in die Äpfel stechen: Sie sollen weich sein. Wenn die Streusel vorher dunkel werden, die Form locker abdecken. Vor dem Essen etwas ausdampfen lassen.

Küchentipp

Streusel kalt verreiben, nicht zu Teig kneten; Äpfel sollen vor dem Herausnehmen weich sein.

Apfel-Crumble

Zutaten

Allergene & Ernährung

Nährwerte

So geht’s

Äpfel vorbereiten und Ofen vorheizen

Die Streusel mit den Fingern verreiben

Streusel verteilen und goldbraun backen

Gut zu wissen

Mehr vom ganzen Korn

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