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Desserts & BackenRezept D03 · Chelonaki Küche

Schokoladen-Bananen-Muffins

ca. 60 min, inkl. ca. 20 min Auskühlen12 MuffinsUSAZeit geschätzt
Zu den Zutaten
Schokoladen-Bananen-Muffins

Zutaten

Basisrezept: 12 Muffins. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

Häkchen gelten nur für diese Seite und werden nicht gespeichert.

Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Hafer (Gluten), Weizen (Gluten)

Produktabhängig: Soja, je nach Schokolade; Weizen, je nach Stärke.

Pflanzliche Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 12 Muffins
NährwertJe EinheitGewählte Menge
Energie208 kcal2.491 kcal
Fett9 g108,6 g
davon gesättigte Fettsäuren2 g23,4 g
Kohlenhydrate28 g336,1 g
davon Zucker12,2 g146 g
Ballaststoffe2,6 g31,1 g
Eiweiß3 g35,9 g
Salz0,18 g2,2 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

So geht’s

  1. Ofen vorheizen und Grundmasse verrühren

    Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen; Banane zerdrücken und mit Öl, Zucker und Haferdrink verrühren. Reife Banane mit der Gabel möglichst fein zerdrücken. Die nassen Zutaten gründlich verbinden, bevor das Mehl dazukommt. So muss später nur kurz gerührt werden.

  2. Die trockenen Zutaten kurz unterheben

    Mehl, Kakao und Backpulver mischen, kurz unterheben; gehackte Schokolade zugeben. Kakao bei Klümpchen durchsieben. Trockene Zutaten nur so lange unterheben, bis kein loses Mehl sichtbar ist. Kleine Unebenheiten im Teig sind besser als langes kräftiges Schlagen.

  3. Förmchen füllen und Muffins backen

    In zwölf Papierförmchen füllen und 22–25 Minuten backen; Stäbchenprobe an einer Stelle ohne Schokoladenstück durchführen. Anschließend etwa 20 Minuten auf einem Gitter auskühlen lassen. Förmchen möglichst gleichmäßig und nicht randvoll befüllen. Die Stäbchenprobe nicht an einem geschmolzenen Schokoladenstück beurteilen. Auf einem Gitter auskühlen lassen; heiße Muffins sind noch empfindlich.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Süße Zutaten passend portionieren

Zucker, Honig und Sirup tragen zur Energie des Rezepts bei. Kleine Portionen helfen, süße Gerichte bewusst einzuplanen. Eine systematische Übersichtsarbeit untersuchte Zuckerzufuhr und Körpergewicht; die beobachteten Unterschiede wurden vor allem durch veränderte Energiezufuhr erklärt. Daraus folgt keine besondere Wirkung dieses Desserts. (Studie: 2013)

Studie & Quellenangabe

Te Morenga, L., Mallard, S., & Mann, J. (2013). Dietary sugars and body weight: systematic review and meta-analyses of randomised controlled trials and cohort studies. BMJ (Clinical research ed.), 346, e7492. https://doi.org/10.1136/bmj.e7492

Auf PubMed lesen · PMID 23321486

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

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