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Desserts & BackenRezept D04 · Chelonaki Küche

Vanille-Milchreis

ca. 45 min4 PortionenInternationalZeit geschätzt
Zu den Zutaten
Vanille-Milchreis

Zutaten

Basisrezept: 4 Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

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Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Milch

Vegetarische Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 4 Portionen
NährwertJe EinheitGewählte Menge
Energie306 kcal1.223 kcal
Fett6,9 g27,8 g
davon gesättigte Fettsäuren3,9 g15,6 g
Kohlenhydrate50,4 g201,6 g
davon Zucker19,3 g77,4 g
Ballaststoffe0,4 g1,6 g
Eiweiß9,1 g36,4 g
Salz0,3 g1,18 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

So geht’s

  1. Vanillemilch langsam aufkochen

    Milch mit Zucker, Vanille und Salz langsam aufkochen. Einen Topf mit genügend Höhe wählen und während des Aufkochens dabeibleiben. Milch kann rasch übersteigen. Zucker unter Rühren lösen, damit er am Boden nicht ansetzt.

  2. Milchreis bei geringer Hitze garen

    Reis einrühren und bei sehr geringer Hitze 30–35 Minuten garen; häufig rühren und bei Bedarf etwas Wasser ergänzen. Nach dem Aufkochen auf sehr geringe Hitze stellen. Häufig am Boden entlangrühren und gegen Ende ein Reiskorn probieren. Es soll weich sein; bei zu wenig Flüssigkeit wenig heißes Wasser ergänzen.

  3. Kurz quellen lassen und warm servieren

    5 Minuten quellen lassen und warm servieren; für kalten Verzehr rasch in flache Gefäße umfüllen und kühlen. Die Ruhezeit abwarten, bevor die endgültige Konsistenz beurteilt wird. Zum Abkühlen nicht lange im großen heißen Topf stehen lassen: Für kalten Verzehr zügig flach portionieren und kühlen, wie im Rezept beschrieben.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Süße Zutaten passend portionieren

Zucker, Honig und Sirup tragen zur Energie des Rezepts bei. Kleine Portionen helfen, süße Gerichte bewusst einzuplanen. Eine systematische Übersichtsarbeit untersuchte Zuckerzufuhr und Körpergewicht; die beobachteten Unterschiede wurden vor allem durch veränderte Energiezufuhr erklärt. Daraus folgt keine besondere Wirkung dieses Desserts. (Studie: 2013)

Studie & Quellenangabe

Te Morenga, L., Mallard, S., & Mann, J. (2013). Dietary sugars and body weight: systematic review and meta-analyses of randomised controlled trials and cohort studies. BMJ (Clinical research ed.), 346, e7492. https://doi.org/10.1136/bmj.e7492

Auf PubMed lesen · PMID 23321486

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

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