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GrillenRezept G01 · Chelonaki Küche

Zitronen-Hähnchenspieße

ca. 45 min, inkl. 20 min Marinieren2 PortionenGriechenlandZeit geschätzt
Zu den Zutaten
Zitronen-Hähnchenspieße

Zutaten

Basisrezept: 2 Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

Häkchen gelten nur für diese Seite und werden nicht gespeichert.

Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Aus den genannten Zutaten ergibt sich keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergengruppen.

Mit Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 2 Portionen
NährwertJe EinheitGewählte Menge
Energie296 kcal592 kcal
Fett13,7 g27,5 g
davon gesättigte Fettsäuren2,3 g4,5 g
Kohlenhydrate1,3 g2,5 g
davon Zucker0,3 g0,6 g
Ballaststoffe0,3 g0,5 g
Eiweiß39,6 g79,1 g
Salz1,17 g2,33 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

So geht’s

  1. Hähnchen hygienisch vorbereiten und marinieren

    Fleisch nicht waschen; auf separatem Brett in 3 cm große Würfel schneiden, mit Öl, Zitrone, Knoblauch, Oregano und Salz 20 Minuten gekühlt marinieren. Fleisch und pflanzliche Zutaten mit getrennten Brettern und Werkzeugen vorbereiten. Gleich große Würfel erleichtern die gleichmäßige Garung. Die Marinierzeit findet durchgehend gekühlt statt.

  2. Aufspießen und rundum grillen

    Auf Metallspieße stecken und bei mittlerer direkter Grillhitze etwa 12–16 Minuten unter mehrmaligem Wenden garen. Würfel nicht so eng aneinanderpressen, dass die Kontaktstellen schlecht garen. Regelmäßig wenden und bei zu dunkler Oberfläche in eine weniger heiße Zone legen. Eine kräftige Farbe ersetzt keine Temperaturmessung.

  3. Kerntemperatur prüfen und sauber servieren

    An dicksten Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten mit Thermometer sicherstellen; mit sauberer Zange auf einen sauberen Teller legen. Rohmarinade entsorgen. Die im Grundschritt angegebene Temperatur und Haltezeit an den dicksten Stücken messen. Mit einem sauberen Thermometer arbeiten. Für gegartes Fleisch sauberen Teller und saubere Zange verwenden; keine Rohmarinade darübergeben.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Olivenöl: Qualität und Menge zählen

Olivenöl liefert überwiegend ungesättigte Fette. Ein Esslöffel lässt sich gezielter dosieren als ein freier Schuss. Eine Meta-Analyse zu nativem Olivenöl extra fand Vorteile bei einzelnen Insulinwerten, aber keine einheitlichen Verbesserungen etwa beim LDL-Cholesterin oder Blutdruck. Das Öl allein macht daher kein Gesundheitsversprechen. (Studie: 2024)

Studie & Quellenangabe

Morvaridzadeh, M., Cohen, A. A., Heshmati, J., Alami, M., Berrougui, H., Zoubdane, N., Pizarro, A. B., & Khalil, A. (2024). Effect of Extra Virgin Olive Oil on Anthropometric Indices, Inflammatory and Cardiometabolic Markers: a Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Clinical Trials. The Journal of nutrition, 154(1), 95. https://doi.org/10.1016/j.tjnut.2023.10.028

Auf PubMed lesen · PMID 37977313

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

Zitronen-Hähnchenspieße: gleichmäßige Würfel
gleichmäßige Würfel
Zitronen-Hähnchenspieße: Thermometer im dicksten Stück
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