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GrillenRezept G03 · Chelonaki Küche

Paprika-Rinderhack-Spieße

ca. 35 min2 PortionenInternationalZeit geschätzt
Zu den Zutaten
Paprika-Rinderhack-Spieße

Zutaten

Basisrezept: 2 Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

Häkchen gelten nur für diese Seite und werden nicht gespeichert.

Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Aus den genannten Zutaten ergibt sich keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergengruppen.

Mit Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 2 Portionen
NährwertJe EinheitGewählte Menge
Energie436 kcal872 kcal
Fett31,1 g62,1 g
davon gesättigte Fettsäuren10,4 g20,8 g
Kohlenhydrate3 g6,1 g
davon Zucker1,6 g3,3 g
Ballaststoffe1,2 g2,3 g
Eiweiß33,2 g66,5 g
Salz1,27 g2,54 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

So geht’s

  1. Die Hackmasse kurz verkneten

    Zwiebel sehr fein reiben und ausdrücken; mit Hack, Petersilie, Paprika und Salz kurz verkneten. Zwiebel fein reiben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Die Hackmasse nur kurz verkneten, bis sie zusammenhält. Rohes Hack nicht probieren und bis zum Grillen gekühlt halten.

  2. Gleichmäßige Rollen um Metallspieße formen

    Vier etwa 2 cm dicke Rollen um Metallspieße formen, gekühlt bereitstellen und dünn ölen. Die Rollen gleichmäßig dick um die Spieße drücken. Lose Stellen behutsam schließen, damit die Masse beim Wenden nicht abfällt. Öl dünn auftragen, nicht auf den Grill tropfen lassen.

  3. Rundum grillen und Kerntemperatur prüfen

    Bei mittlerer direkter Hitze etwa 12–15 Minuten rundum grillen; mindestens 70 °C für 2 Minuten auch im Kern messen und sauber servieren. Mehrere dicke Stellen mit dem Thermometer prüfen und die angegebene Temperatur samt Haltezeit einhalten. Außen gebräunte Spieße bei Bedarf sanfter fertig garen. Zum Servieren sauberes Besteck verwenden.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Ballaststoffe abwechslungsreich kombinieren

Gemüse, Hülsenfrüchte, Obst und Vollkorn tragen auf unterschiedliche Weise zur Ballaststoffzufuhr bei. Die Zutaten dieses Gerichts lassen sich gut in eine abwechslungsreiche Ernährung einbauen. Eine große systematische Auswertung fand Vorteile einer ballaststoffreicheren Ernährung; daraus lässt sich keine feste Wirkung einer einzelnen Rezeptportion ableiten. (Studie: 2019)

Studie & Quellenangabe

Reynolds, A., Mann, J., Cummings, J., Winter, N., Mete, E., & Te Morenga, L. (2019). Carbohydrate quality and human health: A series of systematic reviews and meta-analyses. The Lancet, 393(10170), 434–445. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(18)31809-9

Auf PubMed lesen · PMID 30638909

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

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