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VeganRezept V09 · Chelonaki Küche

Weiße-Bohnen-Dip mit Kräutern

ca. 15 min4 Dip-PortionenInternationalZeit geschätzt
Zu den Zutaten
Weiße-Bohnen-Dip mit Kräutern

Zutaten

Basisrezept: 4 Dip-Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

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Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Aus den genannten Zutaten ergibt sich keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergengruppen.

Pflanzliche Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 4 Dip-Portionen
NährwertJe EinheitGewählte Menge
Energie193 kcal773 kcal
Fett6,1 g24,4 g
davon gesättigte Fettsäuren0,9 g3,5 g
Kohlenhydrate19,5 g78 g
davon Zucker0,5 g2,2 g
Ballaststoffe6,5 g26 g
Eiweiß9,9 g39,7 g
Salz0,27 g1,06 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

So geht’s

  1. Bohnen abspülen und abtropfen lassen

    Bohnen abspülen und gründlich abtropfen lassen. Die Bohnen im Sieb spülen und gut abtropfen lassen. So bestimmen Sie die Konsistenz mit dem abgemessenen Wasser, statt unkontrolliert Dosenflüssigkeit mitzuverwenden.

  2. Die Bohnencreme glatt mixen

    Mit Öl, Zitronensaft, Knoblauch, Wasser und Salz glatt mixen. Knoblauch zunächst sparsam zugeben. Zwischendurch den Mixbehälter stoppen und die Masse von den Seiten nach unten schieben. Sie soll cremig werden, ohne große Bohnenstücke zu behalten.

  3. Petersilie fein hacken und unterheben

    Petersilie fein hacken und unterheben; Konsistenz mit wenig zusätzlichem Wasser einstellen und frisch servieren. Die Petersilie fein schneiden und erst zuletzt einrühren. Wasser teelöffelweise ergänzen: Der Dip soll am Brot haften und nicht davonlaufen. Zitrone und Salz erst nach einer Kostprobe endgültig einstellen.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Hülsenfrüchte: Eiweiß und Ballaststoffe

Die Hülsenfrüchte in diesem Rezept bringen pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe mit. Eine Meta-Analyse von 38 randomisierten Studien fand bei regelmäßigem Verzehr kleine Verbesserungen bestimmter Blutfettwerte. Untersucht wurde die Ernährung über mehrere Wochen – nicht dieses einzelne Gericht. (Studie: 2026)

Studie & Quellenangabe

Back, S., Yang, S., Rossi, A., Ayoub-Charette, S., Grant, S. M., Chen, V., Lin, E. J., Haintz, L., Chen, Y. T., Ahmad, E., Gahagan, J., Marinangeli, C. P. F., Ha, V., Khan, T. A., Blanco Meji, S., Zurbau, A., de Souza, R. J., Beyene, J., English, M. M., … Chiavaroli, L. (2026). Effect of Different Types of Whole Dietary Pulses on Established Therapeutic Lipid Targets for Cardiovascular Risk Reduction: An Updated Systematic Review and Dose-Response Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials. Journal of the American Heart Association, 15(10), e046659. https://doi.org/10.1161/JAHA.125.046659

Auf PubMed lesen · PMID 42132198

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

Zitrusfrüchte und pflanzliches Eisen

Zitrussaft bringt Säure und Vitamin C ins Gericht. Vitamin C kann die Aufnahme von pflanzlichem Eisen unterstützen. Eine kleine Isotopenstudie mit eisenarmen Frauen untersuchte dazu vitamin-C-haltige Limettenlimonade zu Mahlzeiten. Die Wirkung hängt von Menge und Mahlzeit ab; ein Spritzer Saft entspricht nicht automatisch der Studiendosis. (Studie: 2003)

Studie & Quellenangabe

Diaz, M., Rosado, J. L., Allen, L. H., Abrams, S., & García, O. P. (2003). The efficacy of a local ascorbic acid-rich food in improving iron absorption from Mexican diets: a field study using stable isotopes. The American journal of clinical nutrition, 78(3), 436. https://doi.org/10.1093/ajcn/78.3.436

Auf PubMed lesen · PMID 12936926

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

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