Frühstück & BrunchRezept F12 · Chelonaki Küche

Vollkorn-French-Toast

ca. 20 min2 PortionenFrankreichZeit geschätzt

Zutaten

Menge: Portionen

Basisrezept: 2 Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

4 Scheiben Vollkorntoast, etwa 140 g
2 Eier
100 ml Milch
15 g Butter
15 g Ahornsirup
1 TL Zimt

Häkchen gelten nur für diese Seite und werden nicht gespeichert.

Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Eier, Glutenhaltiges Getreide (Brotsorte laut Packung), Milch

Vegetarische Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 2 Portionen
Nährwert	Je Einheit	Gewählte Menge
Energie	363 kcal	726 kcal
Fett	15,5 g	30,9 g
davon gesättigte Fettsäuren	7 g	14 g
Kohlenhydrate	33,9 g	67,9 g
davon Zucker	10,4 g	20,8 g
Ballaststoffe	4,9 g	9,8 g
Eiweiß	17,4 g	34,7 g
Salz	1,05 g	2,1 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

4 Scheiben Vollkorntoast, etwa 140 g · 140 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 172688: Bread, whole-wheat, commercially prepared. Gesamtgewicht wie in der Zutatenbezeichnung
2 Eier · 110 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 171287: Egg, whole, raw, fresh. Stückgewicht / verwendeter Anteil: 55 g
100 ml Milch · 103 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 172217: Milk, whole, 3.25% milkfat, without added vitamin A and vitamin D. Dichte näherungsweise 1.03 g/ml · Vollmilch mit 3,25 % Fett angenommen
15 g Butter · 15 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 173430: Butter, without salt.
15 g Ahornsirup · 15 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 169661: Syrups, maple.
1 TL Zimt · 2,6 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 171320: Spices, cinnamon, ground. 1 TL mit 2.6 g angesetzt

So geht’s

Eier, Milch und Zimt verquirlen
Eier, Milch und Zimt in tiefer Schale verquirlen. Eier und Milch gründlich verquirlen, sodass keine langen Eiweißfäden mehr sichtbar sind. Eine Schale wählen, in der eine Toastscheibe flach liegen kann.
Die Brotscheiben kurz tränken
Toastscheiben je Seite kurz einlegen, sodass sie sich vollsaugen, aber nicht zerfallen. Die Scheiben nur kurz eintauchen und anschließend abtropfen lassen. Sehr weiches Brot weniger lange einlegen, damit es beim Wenden nicht auseinanderfällt.
Von beiden Seiten vollständig durchbraten
In Butter bei mittlerer Hitze je Seite 3–4 Minuten vollständig durchbraten und mit Ahornsirup servieren. Bei mittlerer Hitze langsam durchgaren. Butter darf nicht verbrennen. Eine dicke Scheibe zur Kontrolle anschneiden; in der Mitte soll keine rohe Eiermilch verbleiben. Frisch mit dem Sirup servieren.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Mehr vom ganzen Korn

Haferflocken und Vollkornbrot sind praktische Vollkornquellen. Eine Meta-Analyse aus 2026 mit 87 randomisierten Studien fand im Mittel kleine Verbesserungen mehrerer Herz-Kreislauf-Risikofaktoren. Die Ergebnisse beziehen sich auf regelmäßigen Vollkornverzehr, nicht auf eine einzelne Mahlzeit. (Studie: 2026)

Studie & Quellenangabe

Naghshi, S., Kiani, S., Ostadrahimi, A., Jayedi, A., Mobasseri, M., Arefhosseini, S., Tutunchi, H., & Aune, D. (2026). Whole-grain consumption and cardiometabolic risk: a meta-analysis of randomized trials. European heart journal. https://doi.org/10.1093/eurheartj/ehag519

Auf PubMed lesen · PMID 42743912

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

Vollkorn-French-Toast: kurz einweichen — kurz einweichen

CHELONAKI · REZEPTE

Vollkorn-French-Toast

ca. 20 min · Frankreich · Basis: 2 Portionen

Zutaten

4 Scheiben Vollkorntoast, etwa 140 g
2 Eier
100 ml Milch
15 g Butter
15 g Ahornsirup
1 TL Zimt

Nährwerte je Einheit

Energie	363 kcal
Fett	15,5 g
davon gesättigte Fettsäuren	7 g
Kohlenhydrate	33,9 g
davon Zucker	10,4 g
Ballaststoffe	4,9 g
Eiweiß	17,4 g
Salz	1,05 g

Berechnete Näherungswerte aus USDA/CoFID und dokumentierten Produktmodellen. Zusätzliches Abschmecksalz nicht enthalten.

Allergene

Eier, Glutenhaltiges Getreide (Brotsorte laut Packung), Milch

Verpackungsangaben und mögliche Spuren beachten.

Zubereitung

Eier, Milch und Zimt verquirlen
Eier, Milch und Zimt in tiefer Schale verquirlen. Eier und Milch gründlich verquirlen, sodass keine langen Eiweißfäden mehr sichtbar sind. Eine Schale wählen, in der eine Toastscheibe flach liegen kann.
Die Brotscheiben kurz tränken
Toastscheiben je Seite kurz einlegen, sodass sie sich vollsaugen, aber nicht zerfallen. Die Scheiben nur kurz eintauchen und anschließend abtropfen lassen. Sehr weiches Brot weniger lange einlegen, damit es beim Wenden nicht auseinanderfällt.
Von beiden Seiten vollständig durchbraten
In Butter bei mittlerer Hitze je Seite 3–4 Minuten vollständig durchbraten und mit Ahornsirup servieren. Bei mittlerer Hitze langsam durchgaren. Butter darf nicht verbrennen. Eine dicke Scheibe zur Kontrolle anschneiden; in der Mitte soll keine rohe Eiermilch verbleiben. Frisch mit dem Sirup servieren.

Küchentipp

Toastdicke und Einweichdauer protokollieren; mit Ei getränkte Mitte vollständig durchgaren.

Vollkorn-French-Toast

Zutaten

Allergene & Ernährung

Nährwerte

So geht’s

Eier, Milch und Zimt verquirlen

Die Brotscheiben kurz tränken

Von beiden Seiten vollständig durchbraten

Gut zu wissen

Mehr vom ganzen Korn

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