Frühstück & BrunchRezept F03 · Chelonaki Küche

Bananen-Hafer-Pancakes

ca. 25 min2 Portionen, 8 kleine PancakesUSAZeit geschätzt

Zutaten

Menge: Portionen, 8 kleine Pancakes

Basisrezept: 2 Portionen, 8 kleine Pancakes. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

1 reife Banane, etwa 120 g
100 g Haferflocken
2 Eier
100 ml Milch plus 1 EL Reserve
4 g Backpulver
10 ml Rapsöl

Häkchen gelten nur für diese Seite und werden nicht gespeichert.

Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Eier, Hafer (Gluten), Milch

Produktabhängig: Weizen, je nach Stärke.

Vegetarische Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 2 Portionen, 8 kleine Pancakes
Nährwert	Je Einheit	Gewählte Menge
Energie	395 kcal	789 kcal
Fett	15 g	29,9 g
davon gesättigte Fettsäuren	3,6 g	7,3 g
Kohlenhydrate	44,3 g	88,6 g
davon Zucker	10,6 g	21,3 g
Ballaststoffe	6,6 g	13,2 g
Eiweiß	15,8 g	31,5 g
Salz	0,65 g	1,31 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

1 reife Banane, etwa 120 g · 120 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 173944: Bananas, raw. Gesamtgewicht wie in der Zutatenbezeichnung
100 g Haferflocken · 100 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 173904: Cereals, oats, regular and quick, not fortified, dry.
2 Eier · 110 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 171287: Egg, whole, raw, fresh. Stückgewicht / verwendeter Anteil: 55 g
100 ml Milch plus 1 EL Reserve · 103 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 172217: Milk, whole, 3.25% milkfat, without added vitamin A and vitamin D. Dichte näherungsweise 1.03 g/ml · Nur Grundmenge, freiwillige Reserve nicht eingerechnet · Vollmilch mit 3,25 % Fett angenommen
4 g Backpulver · 4 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 172804: Leavening agents, baking powder, double-acting, straight phosphate.
10 ml Rapsöl · 9,2 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 172336: Oil, canola. Dichte näherungsweise 0.92 g/ml

So geht’s

Den Pancaketeig fein mixen
Banane, Haferflocken, Eier, Milch und Backpulver fein mixen; 5 Minuten quellen lassen; der Teig soll dickflüssig vom Löffel laufen. Bei Bedarf 1 EL Milch als Reserve ergänzen. Die Banane soll reif und gut zerdrückbar sein. Nach dem Mixen die Quellzeit abwarten, bevor zusätzliche Milch dazukommt. Haferflocken binden je nach Sorte unterschiedlich schnell.
Pfanne bei mittlerer Hitze vorbereiten
Öl in beschichteter Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen; je Pancake 2 EL Teig hineingeben. Zuerst einen kleinen Probepancake backen. Die Teigportionen mit Abstand setzen und nicht zu große Pancakes machen, da Bananenteig empfindlicher beim Wenden ist.
Pancakes von beiden Seiten durchbacken
Je Seite etwa 2–3 Minuten vollständig durchbacken; bei zu dunkler Oberfläche Hitze reduzieren. Erst wenden, wenn der Rand fest wird und sich die Unterseite lösen lässt. Bräunt die Oberfläche schneller als die Mitte gart, die Hitze reduzieren. Einen Pancake zur Kontrolle öffnen; innen darf kein roher Eiteig bleiben.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Mehr vom ganzen Korn

Haferflocken und Vollkornbrot sind praktische Vollkornquellen. Eine Meta-Analyse aus 2026 mit 87 randomisierten Studien fand im Mittel kleine Verbesserungen mehrerer Herz-Kreislauf-Risikofaktoren. Die Ergebnisse beziehen sich auf regelmäßigen Vollkornverzehr, nicht auf eine einzelne Mahlzeit. (Studie: 2026)

Studie & Quellenangabe

Naghshi, S., Kiani, S., Ostadrahimi, A., Jayedi, A., Mobasseri, M., Arefhosseini, S., Tutunchi, H., & Aune, D. (2026). Whole-grain consumption and cardiometabolic risk: a meta-analysis of randomized trials. European heart journal. https://doi.org/10.1093/eurheartj/ehag519

Auf PubMed lesen · PMID 42743912

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

Bananen-Hafer-Pancakes: dickflüssiger Teig — dickflüssiger Teig

CHELONAKI · REZEPTE

Bananen-Hafer-Pancakes

ca. 25 min · USA · Basis: 2 Portionen, 8 kleine Pancakes

Zutaten

1 reife Banane, etwa 120 g
100 g Haferflocken
2 Eier
100 ml Milch plus 1 EL Reserve
4 g Backpulver
10 ml Rapsöl

Nährwerte je Einheit

Energie	395 kcal
Fett	15 g
davon gesättigte Fettsäuren	3,6 g
Kohlenhydrate	44,3 g
davon Zucker	10,6 g
Ballaststoffe	6,6 g
Eiweiß	15,8 g
Salz	0,65 g

Berechnete Näherungswerte aus USDA/CoFID und dokumentierten Produktmodellen. Zusätzliches Abschmecksalz nicht enthalten.

Allergene

Eier, Hafer (Gluten), Milch

Produktabhängig: Weizen, je nach Stärke.

Verpackungsangaben und mögliche Spuren beachten.

Zubereitung

Den Pancaketeig fein mixen
Banane, Haferflocken, Eier, Milch und Backpulver fein mixen; 5 Minuten quellen lassen; der Teig soll dickflüssig vom Löffel laufen. Bei Bedarf 1 EL Milch als Reserve ergänzen. Die Banane soll reif und gut zerdrückbar sein. Nach dem Mixen die Quellzeit abwarten, bevor zusätzliche Milch dazukommt. Haferflocken binden je nach Sorte unterschiedlich schnell.
Pfanne bei mittlerer Hitze vorbereiten
Öl in beschichteter Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen; je Pancake 2 EL Teig hineingeben. Zuerst einen kleinen Probepancake backen. Die Teigportionen mit Abstand setzen und nicht zu große Pancakes machen, da Bananenteig empfindlicher beim Wenden ist.
Pancakes von beiden Seiten durchbacken
Je Seite etwa 2–3 Minuten vollständig durchbacken; bei zu dunkler Oberfläche Hitze reduzieren. Erst wenden, wenn der Rand fest wird und sich die Unterseite lösen lässt. Bräunt die Oberfläche schneller als die Mitte gart, die Hitze reduzieren. Einen Pancake zur Kontrolle öffnen; innen darf kein roher Eiteig bleiben.

Küchentipp

Die Hafermasse kurz quellen lassen und kleine Pancakes backen, damit sie sich leichter wenden lassen.

Bananen-Hafer-Pancakes

Zutaten

Allergene & Ernährung

Nährwerte

So geht’s

Den Pancaketeig fein mixen

Pfanne bei mittlerer Hitze vorbereiten

Pancakes von beiden Seiten durchbacken

Gut zu wissen

Mehr vom ganzen Korn

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