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VegetarischRezept T19 · Chelonaki Küche

Überbackene Süßkartoffelspalten

ca. 40 min2 PortionenInternationalZeit geschätzt
Zu den Zutaten
Überbackene Süßkartoffelspalten

Zutaten

Basisrezept: 2 Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

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Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Milch

Vegetarische Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 2 Portionen
NährwertJe EinheitGewählte Menge
Energie548 kcal1.097 kcal
Fett28,6 g57,2 g
davon gesättigte Fettsäuren11,8 g23,5 g
Kohlenhydrate48,3 g96,6 g
davon Zucker14,4 g28,8 g
Ballaststoffe8 g16,1 g
Eiweiß18,3 g36,6 g
Salz2,22 g4,44 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

So geht’s

  1. Süßkartoffeln schneiden und würzen

    Süßkartoffeln schälen, in gleich große Spalten schneiden und mit Öl, Paprika und Salz mischen. Spalten ähnlich dick schneiden, damit die Enden nicht verbrennen, während dicke Stücke noch hart sind. Gewürzöl gleichmäßig verteilen und die Spalten nebeneinander legen.

  2. Spalten im Ofen weich rösten

    Bei 210 °C Ober-/Unterhitze 25–30 Minuten backen, einmal wenden. Nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden. Vor Zugabe des Käses die dickste Spalte mit einem Messer prüfen: Sie soll bereits weich sein.

  3. Mit Käse überbacken und Joghurtdip servieren

    Käse darüberstreuen und 5 Minuten schmelzen lassen; Joghurt mit Schnittlauch verrühren und dazu servieren. Käse nur so lange erhitzen, bis er geschmolzen ist. Joghurt und Schnittlauch separat verrühren und kalt dazu reichen. So bleibt der Kontrast zwischen heißem Gemüse und frischem Dip erhalten.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Ballaststoffe abwechslungsreich kombinieren

Gemüse, Hülsenfrüchte, Obst und Vollkorn tragen auf unterschiedliche Weise zur Ballaststoffzufuhr bei. Die Zutaten dieses Gerichts lassen sich gut in eine abwechslungsreiche Ernährung einbauen. Eine große systematische Auswertung fand Vorteile einer ballaststoffreicheren Ernährung; daraus lässt sich keine feste Wirkung einer einzelnen Rezeptportion ableiten. (Studie: 2019)

Studie & Quellenangabe

Reynolds, A., Mann, J., Cummings, J., Winter, N., Mete, E., & Te Morenga, L. (2019). Carbohydrate quality and human health: A series of systematic reviews and meta-analyses. The Lancet, 393(10170), 434–445. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(18)31809-9

Auf PubMed lesen · PMID 30638909

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

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