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VegetarischRezept T03 · Chelonaki Küche

Gnocchi mit Salbeibutter

ca. 20 min2 PortionenItalienZeit geschätzt
Zu den Zutaten
Gnocchi mit Salbeibutter

Zutaten

Basisrezept: 2 Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

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Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Milch, Weizen (Gluten)

Produktabhängig: Eier, je nach Produkt.

Vegetarische Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 2 Portionen
NährwertJe EinheitGewählte Menge
Energie511 kcal1.022 kcal
Fett18,8 g37,5 g
davon gesättigte Fettsäuren11,2 g22,5 g
Kohlenhydrate66,1 g132,2 g
davon Zucker1,4 g2,9 g
Ballaststoffe4,8 g9,6 g
Eiweiß14,6 g29,2 g
Salz4,88 g9,76 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

So geht’s

  1. Gnocchi kochen und abtropfen lassen

    Gnocchi im Salzwasser nach Packungsangabe garen und abtropfen lassen. Gnocchi vorsichtig ins Wasser gleiten lassen und Packungszeit beachten. Mit einem Schaumlöffel herausheben oder behutsam abgießen. Gut abtropfen lassen, damit Wasser später nicht in die Butter spritzt.

  2. Salbei behutsam in Butter braten

    Butter in breiter Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, Salbei 1 Minute darin braten, ohne die Butter zu verbrennen. Salbei trocken tupfen. Butter soll schäumen und duften, nicht schwarz werden. Bei zu schneller Bräunung die Pfanne kurz von der Hitze ziehen.

  3. Gnocchi schwenken und frisch abschmecken

    Gnocchi 3 Minuten in der Butter schwenken, Zitrone und Käse zugeben. Gnocchi vorsichtig wenden, nicht mit dem Löffel zerdrücken. Zitronensaft zurückhaltend einarbeiten und Käse fein darüberreiben. Direkt servieren, solange die Butter die Gnocchi glänzend umhüllt.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Ballaststoffe abwechslungsreich kombinieren

Gemüse, Hülsenfrüchte, Obst und Vollkorn tragen auf unterschiedliche Weise zur Ballaststoffzufuhr bei. Die Zutaten dieses Gerichts lassen sich gut in eine abwechslungsreiche Ernährung einbauen. Eine große systematische Auswertung fand Vorteile einer ballaststoffreicheren Ernährung; daraus lässt sich keine feste Wirkung einer einzelnen Rezeptportion ableiten. (Studie: 2019)

Studie & Quellenangabe

Reynolds, A., Mann, J., Cummings, J., Winter, N., Mete, E., & Te Morenga, L. (2019). Carbohydrate quality and human health: A series of systematic reviews and meta-analyses. The Lancet, 393(10170), 434–445. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(18)31809-9

Auf PubMed lesen · PMID 30638909

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

Gnocchi mit Salbeibutter: Gnocchi abgießen
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