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VegetarischRezept T12 · Chelonaki Küche

Tomaten-Mozzarella-Tarte

ca. 45 min4 PortionenFrankreichZeit geschätzt
Zu den Zutaten
Tomaten-Mozzarella-Tarte

Zutaten

Basisrezept: 4 Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

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Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Milch, Senf, Weizen (Gluten)

Produktabhängig: Milch oder Eier, je nach Teig.

Vegetarische Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 4 Portionen
NährwertJe EinheitGewählte Menge
Energie568 kcal2.271 kcal
Fett39,9 g159,6 g
davon gesättigte Fettsäuren13,9 g55,7 g
Kohlenhydrate33,7 g134,7 g
davon Zucker2,9 g11,5 g
Ballaststoffe2,4 g9,6 g
Eiweiß17,1 g68,3 g
Salz1,18 g4,74 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

So geht’s

  1. Teig vorbereiten und Rand markieren

    Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen; Teig auf Backpapier legen, 2 cm Rand markieren und Mitte einstechen. Den Rand nur leicht markieren, nicht vollständig durchschneiden. Die Mitte einstechen und den Belag innerhalb der Markierung halten, damit der Rand aufgehen kann.

  2. Mit Senf, Tomaten und Mozzarella belegen

    Dünn mit Senf bestreichen; Tomaten und gut abgetropften Mozzarella in Scheiben darauflegen. Mozzarella gründlich abtropfen lassen und sehr saftige Tomatenscheiben trocken tupfen. Senf dünn verstreichen. Zu viel Feuchtigkeit ist die häufigste Ursache für einen weichen Boden.

  3. Auf unterer Schiene goldbraun backen

    Mit Öl und Oregano würzen und 25–30 Minuten auf unterer Schiene backen, bis Boden und Rand goldbraun sind. Den Boden auch von unten prüfen: Er soll ausgebacken und nicht teigig sein. Bei zu dunklem Rand die Tarte tiefer im Ofen fertigbacken. Nach kurzem Ausdampfen frisch anschneiden.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Olivenöl: Qualität und Menge zählen

Olivenöl liefert überwiegend ungesättigte Fette. Ein Esslöffel lässt sich gezielter dosieren als ein freier Schuss. Eine Meta-Analyse zu nativem Olivenöl extra fand Vorteile bei einzelnen Insulinwerten, aber keine einheitlichen Verbesserungen etwa beim LDL-Cholesterin oder Blutdruck. Das Öl allein macht daher kein Gesundheitsversprechen. (Studie: 2024)

Studie & Quellenangabe

Morvaridzadeh, M., Cohen, A. A., Heshmati, J., Alami, M., Berrougui, H., Zoubdane, N., Pizarro, A. B., & Khalil, A. (2024). Effect of Extra Virgin Olive Oil on Anthropometric Indices, Inflammatory and Cardiometabolic Markers: a Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Clinical Trials. The Journal of nutrition, 154(1), 95. https://doi.org/10.1016/j.tjnut.2023.10.028

Auf PubMed lesen · PMID 37977313

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

Tomaten-Mozzarella-Tarte: Rand markieren
Rand markieren
Tomaten-Mozzarella-Tarte: dünn belegen
dünn belegen

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