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VeganRezept V18 · Chelonaki Küche

Sommerrollen mit Erdnussdip

ca. 40 min2 Portionen, 8 RollenVietnamZeit geschätzt
Zu den Zutaten
Sommerrollen mit Erdnussdip

Zutaten

Basisrezept: 2 Portionen, 8 Rollen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

Häkchen gelten nur für diese Seite und werden nicht gespeichert.

Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Erdnüsse, Soja, Weizen (Gluten)

Pflanzliche Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 2 Portionen, 8 Rollen
NährwertJe EinheitGewählte Menge
Energie549 kcal1.099 kcal
Fett22 g44 g
davon gesättigte Fettsäuren3,8 g7,7 g
Kohlenhydrate69,8 g139,5 g
davon Zucker6,5 g12,9 g
Ballaststoffe9,4 g18,8 g
Eiweiß12,2 g24,4 g
Salz1,65 g3,3 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

So geht’s

  1. Nudeln garen und Gemüse vorbereiten

    Nudeln nach Packungsangabe garen, kalt abspülen; Gemüse waschen und in dünne Streifen schneiden. Reisnudeln gut abtropfen lassen und mit einer Schere nach Wunsch etwas kürzen. Füllzutaten dünn schneiden und vor dem Rollen griffbereit anordnen; das Reispapier wird schnell weich.

  2. Den Erdnussdip glatt rühren

    Erdnussmus, Sojasauce, Limette und Wasser glatt rühren; Reispapier einzeln nach Packungsangabe anfeuchten. Den Dip zuerst glatt rühren und erst dann mit dem Reispapier beginnen. Jedes Blatt einzeln nur kurz anfeuchten; es wird auf der Arbeitsfläche noch weicher. Eine leicht feuchte, saubere Unterlage verhindert Festkleben.

  3. Reispapier füllen und straff aufrollen

    Unteres Drittel mit Nudeln, Gemüse und Minze belegen, Seiten einschlagen und straff rollen; frisch mit Dip essen. Nicht zu viel Füllung verwenden. Erst die untere Kante überziehen, dann die Seiten einschlagen und behutsam straff aufrollen. Fertige Rollen mit etwas Abstand ablegen, da feuchtes Reispapier aneinanderklebt.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Nüsse bewusst portionieren

Nüsse liefern überwiegend ungesättigte Fette sowie Eiweiß. Eine Meta-Analyse von 113 randomisierten Studien zeigte im Mittel günstigere LDL-Cholesterinwerte bei regelmäßigem Nussverzehr. Als energiereiche Zutat am besten abwiegen; die untersuchten Tagesmengen sind keine Vorgabe für dieses Rezept. (Studie: 2025)

Studie & Quellenangabe

Nishi, S. K., Paz-Graniel, I., Ni, J., Valle-Hita, C., Khoury, N., Garcia-Gavilán, J. F., Babio, N., & Salas-Salvadó, J. (2025). Effect of nut consumption on blood lipids: An updated systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Nutrition, metabolism, and cardiovascular diseases : NMCD, 35(5), 103771. https://doi.org/10.1016/j.numecd.2024.10.009

Auf PubMed lesen · PMID 39638677

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

Sommerrollen mit Erdnussdip: Reispapier befeuchten
Reispapier befeuchten
Sommerrollen mit Erdnussdip: Seiten einschlagen
Seiten einschlagen

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