Desserts & BackenRezept D20 · Chelonaki Küche

Sesam-Dattel-Kugeln

ca. 20 min + 30 min Kühlen16 KugelnInternationalZeit geschätzt

Zutaten

Menge: Kugeln

Basisrezept: 16 Kugeln. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

180 g entsteinte weiche Datteln
100 g Mandeln
30 g Tahin
30 g Sesam
15 ml Wasser

Häkchen gelten nur für diese Seite und werden nicht gespeichert.

Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Mandeln, Sesam

Pflanzliche Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 16 Kugeln
Nährwert	Je Einheit	Gewählte Menge
Energie	89 kcal	1.428 kcal
Fett	5,1 g	81,2 g
davon gesättigte Fettsäuren	0,5 g	8,7 g
Kohlenhydrate	8,7 g	139 g
davon Zucker	7,8 g	124,2 g
Ballaststoffe	1,9 g	30,9 g
Eiweiß	2,2 g	34,8 g
Salz	0,01 g	0,1 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

180 g entsteinte weiche Datteln · 180 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 168191: Dates, medjool.
100 g Mandeln · 100 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 170567: Nuts, almonds.
30 g Tahin · 30 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 170189: Seeds, sesame butter, tahini, from roasted and toasted kernels (most common type).
30 g Sesam · 30 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 170150: Seeds, sesame seeds, whole, dried.
15 ml Wasser · 15 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 173647: Beverages, water, tap, drinking. Flüssigkeitsdichte näherungsweise 1 g/ml

So geht’s

Mandeln fein zerkleinern
Mandeln im Zerkleinerer fein hacken. Mandeln in kurzen Impulsen zerkleinern und zwischendurch prüfen. Sie sollen feine Stückchen bilden; langes Mixen kann Nussmus entstehen lassen.
Datteln und Tahin zu einer Masse verarbeiten
Datteln, Tahin und Wasser zugeben und zu formbarer Masse zerkleinern; bei trockenen Datteln Wasser teelöffelweise ergänzen. Datteln vorab auf verbliebene Steine prüfen. Die Masse soll beim Zusammendrücken halten. Zusätzliches Wasser nur teelöffelweise einarbeiten; zu viel macht sie klebrig und schwer formbar.
Kugeln rollen und im Sesam wenden
Sechzehn Kugeln rollen, in Sesam wenden und 30 Minuten kühlen. Portionen möglichst gleich groß abteilen und mit leicht angefeuchteten Händen rollen. In Sesam wenden und kalt stellen. Erst nach der Kühlzeit die endgültige Festigkeit beurteilen.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Nüsse bewusst portionieren

Nüsse liefern überwiegend ungesättigte Fette sowie Eiweiß. Eine Meta-Analyse von 113 randomisierten Studien zeigte im Mittel günstigere LDL-Cholesterinwerte bei regelmäßigem Nussverzehr. Als energiereiche Zutat am besten abwiegen; die untersuchten Tagesmengen sind keine Vorgabe für dieses Rezept. (Studie: 2025)

Studie & Quellenangabe

Nishi, S. K., Paz-Graniel, I., Ni, J., Valle-Hita, C., Khoury, N., Garcia-Gavilán, J. F., Babio, N., & Salas-Salvadó, J. (2025). Effect of nut consumption on blood lipids: An updated systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Nutrition, metabolism, and cardiovascular diseases : NMCD, 35(5), 103771. https://doi.org/10.1016/j.numecd.2024.10.009

Auf PubMed lesen · PMID 39638677

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

Sesam-Dattel-Kugeln: formbare Masse — formbare Masse

CHELONAKI · REZEPTE

Sesam-Dattel-Kugeln

ca. 20 min + 30 min Kühlen · International · Basis: 16 Kugeln

Zutaten

180 g entsteinte weiche Datteln
100 g Mandeln
30 g Tahin
30 g Sesam
15 ml Wasser

Nährwerte je Einheit

Energie	89 kcal
Fett	5,1 g
davon gesättigte Fettsäuren	0,5 g
Kohlenhydrate	8,7 g
davon Zucker	7,8 g
Ballaststoffe	1,9 g
Eiweiß	2,2 g
Salz	0,01 g

Berechnete Näherungswerte aus USDA/CoFID und dokumentierten Produktmodellen. Zusätzliches Abschmecksalz nicht enthalten.

Allergene

Mandeln, Sesam

Verpackungsangaben und mögliche Spuren beachten.

Zubereitung

Mandeln fein zerkleinern
Mandeln im Zerkleinerer fein hacken. Mandeln in kurzen Impulsen zerkleinern und zwischendurch prüfen. Sie sollen feine Stückchen bilden; langes Mixen kann Nussmus entstehen lassen.
Datteln und Tahin zu einer Masse verarbeiten
Datteln, Tahin und Wasser zugeben und zu formbarer Masse zerkleinern; bei trockenen Datteln Wasser teelöffelweise ergänzen. Datteln vorab auf verbliebene Steine prüfen. Die Masse soll beim Zusammendrücken halten. Zusätzliches Wasser nur teelöffelweise einarbeiten; zu viel macht sie klebrig und schwer formbar.
Kugeln rollen und im Sesam wenden
Sechzehn Kugeln rollen, in Sesam wenden und 30 Minuten kühlen. Portionen möglichst gleich groß abteilen und mit leicht angefeuchteten Händen rollen. In Sesam wenden und kalt stellen. Erst nach der Kühlzeit die endgültige Festigkeit beurteilen.

Küchentipp

Datteln müssen weich genug sein; Wasser nur teelöffelweise ergänzen, damit die Masse formbar bleibt.

Sesam-Dattel-Kugeln

Zutaten

Allergene & Ernährung

Nährwerte

So geht’s

Mandeln fein zerkleinern

Datteln und Tahin zu einer Masse verarbeiten

Kugeln rollen und im Sesam wenden

Gut zu wissen

Nüsse bewusst portionieren

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