Desserts & BackenRezept D11 · Chelonaki Küche

Schoko-Seidentofu-Creme

ca. 15 min + 2 h Kühlen4 PortionenInternationalZeit geschätzt

Zutaten

Menge: Portionen

Basisrezept: 4 Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

400 g Seidentofu
150 g vegane Zartbitterschokolade
25 g Ahornsirup
1 TL Vanilleextrakt

Häkchen gelten nur für diese Seite und werden nicht gespeichert.

Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Soja

Produktabhängig: Soja, je nach Schokolade.

Pflanzliche Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 4 Portionen
Nährwert	Je Einheit	Gewählte Menge
Energie	299 kcal	1.194 kcal
Fett	18,7 g	74,8 g
davon gesättigte Fettsäuren	9,5 g	38,2 g
Kohlenhydrate	20,2 g	81 g
davon Zucker	14,2 g	56,9 g
Ballaststoffe	4,2 g	16,8 g
Eiweiß	7,7 g	30,9 g
Salz	0,03 g	0,13 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

400 g Seidentofu · 400 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 174292: MORI-NU, Tofu, silken, soft.
150 g vegane Zartbitterschokolade · 150 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 170273: Chocolate, dark, 70-85% cacao solids.
25 g Ahornsirup · 25 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 169661: Syrups, maple.
1 TL Vanilleextrakt · 4,2 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 173471: Vanilla extract. 1 TL mit 4.2 g angesetzt

So geht’s

Schokolade behutsam schmelzen
Schokolade hacken und über einem warmen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen; Schüssel darf das Wasser nicht berühren. Die Schokolade klein hacken und langsam schmelzen. Kein Wasser in die Schokolade tropfen lassen; auch feuchtes Werkzeug kann die Masse klumpig machen. Das Wasserbad darf nicht sprudelnd kochen.
Mit Seidentofu glatt mixen
Seidentofu abtropfen lassen und mit leicht abgekühlter Schokolade, Sirup und Vanille glatt mixen. Seidentofu gut abtropfen lassen. Die Schokolade nur leicht abkühlen lassen, damit sie beim Mixen flüssig bleibt. Behälter zwischendurch stoppen und die Masse von den Seiten nach unten schieben.
In Gläser füllen und kühlen
In vier Gläser füllen und mindestens 2 Stunden kühlen. Die Creme gleichmäßig auf die Gläser verteilen und abgedeckt kühlen. Sie wird erst durch die Kühlzeit fester. Nicht durch zusätzliches langes Mixen versuchen, die warme Creme sofort standfest zu machen.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Süße Zutaten passend portionieren

Zucker, Honig und Sirup tragen zur Energie des Rezepts bei. Kleine Portionen helfen, süße Gerichte bewusst einzuplanen. Eine systematische Übersichtsarbeit untersuchte Zuckerzufuhr und Körpergewicht; die beobachteten Unterschiede wurden vor allem durch veränderte Energiezufuhr erklärt. Daraus folgt keine besondere Wirkung dieses Desserts. (Studie: 2013)

Studie & Quellenangabe

Te Morenga, L., Mallard, S., & Mann, J. (2013). Dietary sugars and body weight: systematic review and meta-analyses of randomised controlled trials and cohort studies. BMJ (Clinical research ed.), 346, e7492. https://doi.org/10.1136/bmj.e7492

Auf PubMed lesen · PMID 23321486

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

Schoko-Seidentofu-Creme: Wasserbad — Wasserbad

CHELONAKI · REZEPTE

Schoko-Seidentofu-Creme

ca. 15 min + 2 h Kühlen · International · Basis: 4 Portionen

Zutaten

400 g Seidentofu
150 g vegane Zartbitterschokolade
25 g Ahornsirup
1 TL Vanilleextrakt

Nährwerte je Einheit

Energie	299 kcal
Fett	18,7 g
davon gesättigte Fettsäuren	9,5 g
Kohlenhydrate	20,2 g
davon Zucker	14,2 g
Ballaststoffe	4,2 g
Eiweiß	7,7 g
Salz	0,03 g

Berechnete Näherungswerte aus USDA/CoFID und dokumentierten Produktmodellen. Zusätzliches Abschmecksalz nicht enthalten.

Allergene

Soja

Produktabhängig: Soja, je nach Schokolade.

Verpackungsangaben und mögliche Spuren beachten.

Zubereitung

Schokolade behutsam schmelzen
Schokolade hacken und über einem warmen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen; Schüssel darf das Wasser nicht berühren. Die Schokolade klein hacken und langsam schmelzen. Kein Wasser in die Schokolade tropfen lassen; auch feuchtes Werkzeug kann die Masse klumpig machen. Das Wasserbad darf nicht sprudelnd kochen.
Mit Seidentofu glatt mixen
Seidentofu abtropfen lassen und mit leicht abgekühlter Schokolade, Sirup und Vanille glatt mixen. Seidentofu gut abtropfen lassen. Die Schokolade nur leicht abkühlen lassen, damit sie beim Mixen flüssig bleibt. Behälter zwischendurch stoppen und die Masse von den Seiten nach unten schieben.
In Gläser füllen und kühlen
In vier Gläser füllen und mindestens 2 Stunden kühlen. Die Creme gleichmäßig auf die Gläser verteilen und abgedeckt kühlen. Sie wird erst durch die Kühlzeit fester. Nicht durch zusätzliches langes Mixen versuchen, die warme Creme sofort standfest zu machen.

Küchentipp

Seidentofu statt festem Tofu verwenden; Schokolade vor Zugabe leicht abkühlen und vollständig fein mixen.

Schoko-Seidentofu-Creme

Zutaten

Allergene & Ernährung

Nährwerte

So geht’s

Schokolade behutsam schmelzen

Mit Seidentofu glatt mixen

In Gläser füllen und kühlen

Gut zu wissen

Süße Zutaten passend portionieren

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