Frühstück & BrunchRezept F11 · Chelonaki Küche

Quarkcreme mit Mango

ca. 15 min2 PortionenInternationalZeit geschätzt

Zutaten

Menge: Portionen

Basisrezept: 2 Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

300 g Quark
80 ml Milch
200 g Mango-Fruchtfleisch
10 ml Limettensaft
15 g Honig
20 g Kokosraspel

Häkchen gelten nur für diese Seite und werden nicht gespeichert.

Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Milch

Vegetarische Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 2 Portionen
Nährwert	Je Einheit	Gewählte Menge
Energie	286 kcal	572 kcal
Fett	8,2 g	16,4 g
davon gesättigte Fettsäuren	6,6 g	13,2 g
Kohlenhydrate	28,7 g	57,3 g
davon Zucker	28,7 g	57,4 g
Ballaststoffe	3,3 g	6,5 g
Eiweiß	24,7 g	49,5 g
Salz	0,23 g	0,45 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

300 g Quark · 300 g Rechenanteil.
Public Health England CoFID 2021 · 12-174: Cheese, Quark. Magerquark angenommen · Einzelne fehlende Datenbankwerte näherungsweise ergänzt: Ballaststoffe.
80 ml Milch · 82,4 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 172217: Milk, whole, 3.25% milkfat, without added vitamin A and vitamin D. Dichte näherungsweise 1.03 g/ml · Vollmilch mit 3,25 % Fett angenommen
200 g Mango-Fruchtfleisch · 200 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 169910: Mangos, raw.
10 ml Limettensaft · 10 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 168156: Lime juice, raw. Flüssigkeitsdichte näherungsweise 1 g/ml
15 g Honig · 15 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 169640: Honey.
20 g Kokosraspel · 20 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 170170: Nuts, coconut meat, dried (desiccated), not sweetened.

So geht’s

Quark mit Milch und Honig verrühren
Quark mit Milch und Honig glatt rühren. Milch nach und nach zum Quark geben und glatt rühren. Je nach Quarksorte kann die gleiche Milchmenge unterschiedlich dick wirken; die Creme soll sich schichten lassen.
Mango mit Limette fein pürieren
Mango mit Limettensaft fein pürieren. Mango reif und faserarm wählen. Große feste Fasern gegebenenfalls durch ein Sieb entfernen. Limette zunächst zurückhaltend einarbeiten und das Püree probieren.
In Gläser schichten und mit Kokos ergänzen
Quark und Mangopüree in zwei Gläser schichten und mit Kokosraspeln bestreuen. Mit einem Löffel behutsam schichten und die zweite Masse am Glasrand entlang einfüllen. Kokosraspel erst zum Anrichten aufstreuen. So bleiben Farbe und Textur klar voneinander getrennt.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Ballaststoffe abwechslungsreich kombinieren

Gemüse, Hülsenfrüchte, Obst und Vollkorn tragen auf unterschiedliche Weise zur Ballaststoffzufuhr bei. Die Zutaten dieses Gerichts lassen sich gut in eine abwechslungsreiche Ernährung einbauen. Eine große systematische Auswertung fand Vorteile einer ballaststoffreicheren Ernährung; daraus lässt sich keine feste Wirkung einer einzelnen Rezeptportion ableiten. (Studie: 2019)

Studie & Quellenangabe

Reynolds, A., Mann, J., Cummings, J., Winter, N., Mete, E., & Te Morenga, L. (2019). Carbohydrate quality and human health: A series of systematic reviews and meta-analyses. The Lancet, 393(10170), 434–445. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(18)31809-9

Auf PubMed lesen · PMID 30638909

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

Quarkcreme mit Mango: Quark glattrühren — Quark glattrühren

CHELONAKI · REZEPTE

Quarkcreme mit Mango

ca. 15 min · International · Basis: 2 Portionen

Zutaten

300 g Quark
80 ml Milch
200 g Mango-Fruchtfleisch
10 ml Limettensaft
15 g Honig
20 g Kokosraspel

Nährwerte je Einheit

Energie	286 kcal
Fett	8,2 g
davon gesättigte Fettsäuren	6,6 g
Kohlenhydrate	28,7 g
davon Zucker	28,7 g
Ballaststoffe	3,3 g
Eiweiß	24,7 g
Salz	0,23 g

Berechnete Näherungswerte aus USDA/CoFID und dokumentierten Produktmodellen. Zusätzliches Abschmecksalz nicht enthalten.

Allergene

Milch

Verpackungsangaben und mögliche Spuren beachten.

Zubereitung

Quark mit Milch und Honig verrühren
Quark mit Milch und Honig glatt rühren. Milch nach und nach zum Quark geben und glatt rühren. Je nach Quarksorte kann die gleiche Milchmenge unterschiedlich dick wirken; die Creme soll sich schichten lassen.
Mango mit Limette fein pürieren
Mango mit Limettensaft fein pürieren. Mango reif und faserarm wählen. Große feste Fasern gegebenenfalls durch ein Sieb entfernen. Limette zunächst zurückhaltend einarbeiten und das Püree probieren.
In Gläser schichten und mit Kokos ergänzen
Quark und Mangopüree in zwei Gläser schichten und mit Kokosraspeln bestreuen. Mit einem Löffel behutsam schichten und die zweite Masse am Glasrand entlang einfüllen. Kokosraspel erst zum Anrichten aufstreuen. So bleiben Farbe und Textur klar voneinander getrennt.

Küchentipp

Mango-Reife steuert Süße und Säure; Quark mit Milch glatt, nicht flüssig rühren.

Quarkcreme mit Mango

Zutaten

Allergene & Ernährung

Nährwerte

So geht’s

Quark mit Milch und Honig verrühren

Mango mit Limette fein pürieren

In Gläser schichten und mit Kokos ergänzen

Gut zu wissen

Ballaststoffe abwechslungsreich kombinieren

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