GrillenRezept G13 · Chelonaki Küche

Pilzspieße mit Kräuteröl

ca. 25 min2 BeilagenportionenInternationalZeit geschätzt

Zutaten

Menge: Beilagenportionen

Basisrezept: 2 Beilagenportionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

400 g mittelgroße Champignons
20 ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
15 g Petersilie
10 ml Zitronensaft
2 g Salz

Häkchen gelten nur für diese Seite und werden nicht gespeichert.

Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Aus den genannten Zutaten ergibt sich keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergengruppen.

Pflanzliche Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 2 Beilagenportionen
Nährwert	Je Einheit	Gewählte Menge
Energie	130 kcal	261 kcal
Fett	9,9 g	19,7 g
davon gesättigte Fettsäuren	1,4 g	2,7 g
Kohlenhydrate	5,5 g	11,1 g
davon Zucker	4,2 g	8,3 g
Ballaststoffe	2,3 g	4,6 g
Eiweiß	6,5 g	13 g
Salz	1,01 g	2,01 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

400 g mittelgroße Champignons · 400 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 169251: Mushrooms, white, raw.
20 ml Olivenöl · 18,2 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 171413: Oil, olive, salad or cooking. Dichte näherungsweise 0.91 g/ml
1 Knoblauchzehe · 3 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 169230: Garlic, raw. Stückgewicht / verwendeter Anteil: 3 g
15 g Petersilie · 15 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 170416: Parsley, fresh.
10 ml Zitronensaft · 10 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 167747: Lemon juice, raw. Flüssigkeitsdichte näherungsweise 1 g/ml
2 g Salz · 2 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 173468: Salt, table.

So geht’s

Pilze putzen und Kräuteröl mischen
Pilze putzen; Knoblauch und Petersilie fein hacken und mit Öl, Zitrone und Salz verrühren. Pilze trocken putzen und möglichst ähnlich große Exemplare verwenden. Sehr große Pilze gegebenenfalls halbieren, damit die Garzeit gleichmäßiger wird.
Aufspießen und mit dem Öl bestreichen
Pilze auf Metallspieße stecken und mit dem Öl bestreichen. Metallspieße vorsichtig durch die feste Hutmitte führen, ohne die Pilze zu zerbrechen. Kräuteröl dünn verteilen, damit es nicht stark in die Glut tropft.
Unter Wenden weich grillen
Bei mittlerer direkter Hitze 10–12 Minuten rundum grillen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Spieße regelmäßig drehen und die Pilze auf weiche, saftige Textur prüfen. Zu dunkle Kräuterstellen vermeiden. Ein Pilz darf schrumpfen und Saft verlieren, soll aber nicht ausgetrocknet hart werden.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Olivenöl: Qualität und Menge zählen

Olivenöl liefert überwiegend ungesättigte Fette. Ein Esslöffel lässt sich gezielter dosieren als ein freier Schuss. Eine Meta-Analyse zu nativem Olivenöl extra fand Vorteile bei einzelnen Insulinwerten, aber keine einheitlichen Verbesserungen etwa beim LDL-Cholesterin oder Blutdruck. Das Öl allein macht daher kein Gesundheitsversprechen. (Studie: 2024)

Studie & Quellenangabe

Morvaridzadeh, M., Cohen, A. A., Heshmati, J., Alami, M., Berrougui, H., Zoubdane, N., Pizarro, A. B., & Khalil, A. (2024). Effect of Extra Virgin Olive Oil on Anthropometric Indices, Inflammatory and Cardiometabolic Markers: a Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Clinical Trials. The Journal of nutrition, 154(1), 95. https://doi.org/10.1016/j.tjnut.2023.10.028

Auf PubMed lesen · PMID 37977313

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

Pilzspieße mit Kräuteröl: Spieße bestücken — Spieße bestücken

CHELONAKI · REZEPTE

Pilzspieße mit Kräuteröl

ca. 25 min · International · Basis: 2 Beilagenportionen

Zutaten

400 g mittelgroße Champignons
20 ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
15 g Petersilie
10 ml Zitronensaft
2 g Salz

Nährwerte je Einheit

Energie	130 kcal
Fett	9,9 g
davon gesättigte Fettsäuren	1,4 g
Kohlenhydrate	5,5 g
davon Zucker	4,2 g
Ballaststoffe	2,3 g
Eiweiß	6,5 g
Salz	1,01 g

Berechnete Näherungswerte aus USDA/CoFID und dokumentierten Produktmodellen. Zusätzliches Abschmecksalz nicht enthalten.

Allergene

Keine der 14 Allergengruppen aus den genannten Zutaten abgeleitet.

Verpackungsangaben und mögliche Spuren beachten.

Zubereitung

Pilze putzen und Kräuteröl mischen
Pilze putzen; Knoblauch und Petersilie fein hacken und mit Öl, Zitrone und Salz verrühren. Pilze trocken putzen und möglichst ähnlich große Exemplare verwenden. Sehr große Pilze gegebenenfalls halbieren, damit die Garzeit gleichmäßiger wird.
Aufspießen und mit dem Öl bestreichen
Pilze auf Metallspieße stecken und mit dem Öl bestreichen. Metallspieße vorsichtig durch die feste Hutmitte führen, ohne die Pilze zu zerbrechen. Kräuteröl dünn verteilen, damit es nicht stark in die Glut tropft.
Unter Wenden weich grillen
Bei mittlerer direkter Hitze 10–12 Minuten rundum grillen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Spieße regelmäßig drehen und die Pilze auf weiche, saftige Textur prüfen. Zu dunkle Kräuterstellen vermeiden. Ein Pilz darf schrumpfen und Saft verlieren, soll aber nicht ausgetrocknet hart werden.

Küchentipp

Pilze bei ausreichender Hitze rösten; Kräuteröl dünn dosieren, damit es nicht in Flammen tropft.

Pilzspieße mit Kräuteröl

Zutaten

Allergene & Ernährung

Nährwerte

So geht’s

Pilze putzen und Kräuteröl mischen

Aufspießen und mit dem Öl bestreichen

Unter Wenden weich grillen

Gut zu wissen

Olivenöl: Qualität und Menge zählen

Weitere Ideen aus dieser Kategorie

Zitronen-Hähnchenspieße

Lachs im Grillpäckchen

Paprika-Rinderhack-Spieße