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Desserts & BackenRezept D07 · Chelonaki Küche

Orangen-Grießbrei

ca. 25 min4 PortionenInternationalZeit geschätzt
Zu den Zutaten
Orangen-Grießbrei

Zutaten

Basisrezept: 4 Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

Häkchen gelten nur für diese Seite und werden nicht gespeichert.

Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Milch, Weizen (Gluten)

Vegetarische Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 4 Portionen
NährwertJe EinheitGewählte Menge
Energie243 kcal973 kcal
Fett5,4 g21,6 g
davon gesättigte Fettsäuren2,9 g11,7 g
Kohlenhydrate39,4 g157,5 g
davon Zucker25,2 g100,6 g
Ballaststoffe1,7 g6,9 g
Eiweiß8,1 g32,3 g
Salz0,17 g0,67 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

  • 80 g Weichweizengrieß · 80 g Rechenanteil.
    USDA SR Legacy 2018 · 168933: Semolina, unenriched.
  • 600 ml Milch · 618 g Rechenanteil.
    USDA SR Legacy 2018 · 172217: Milk, whole, 3.25% milkfat, without added vitamin A and vitamin D. Dichte näherungsweise 1.03 g/ml · Vollmilch mit 3,25 % Fett angenommen
  • 200 ml Orangensaft · 200 g Rechenanteil.
    USDA SR Legacy 2018 · 169098: Orange juice, raw (Includes foods for USDA's Food Distribution Program). Flüssigkeitsdichte näherungsweise 1 g/ml
  • 40 g Zucker · 40 g Rechenanteil.
    USDA SR Legacy 2018 · 169655: Sugars, granulated.
  • 1 Bio-Orange · 130 g Rechenanteil.
    USDA SR Legacy 2018 · 169097: Oranges, raw, all commercial varieties. Stückgewicht / verwendeter Anteil: 62 g · 130 g Orangenfruchtfleisch und 2 g Abrieb; der separate Saft ist zusätzlich gelistet
  • 1 Bio-Orange · 2 g Rechenanteil.
    USDA SR Legacy 2018 · 169103: Orange peel, raw. Stückgewicht / verwendeter Anteil: 62 g · 130 g Orangenfruchtfleisch und 2 g Abrieb; der separate Saft ist zusätzlich gelistet · Einzelne fehlende Datenbankwerte näherungsweise ergänzt: davon Zucker.

So geht’s

  1. Grieß in die heiße Milch einrühren

    Milch mit Zucker aufkochen, Grieß unter Rühren einrieseln lassen. Grieß langsam in einem dünnen Strahl einrieseln lassen und dabei gleichmäßig rühren. Wird er auf einmal hineingeschüttet, entstehen leicht trockene Klümpchen.

  2. Bei kleiner Hitze garen und quellen lassen

    Bei kleiner Hitze 5 Minuten rühren und 5 Minuten quellen lassen. Bei kleiner Hitze rühren, bis der Brei bindet. Er dickt während des Quellens weiter nach. Nicht durch stärkeres Kochen beschleunigen; Milch und Grieß setzen sonst leicht an.

  3. Mit Orange abschmecken und anrichten

    Orangensaft und 1 TL Abrieb einrühren; Orange schälen, in Stücke schneiden und darübergeben. Den Saft nach dem Quellen schrittweise einrühren. Orange einschließlich weißer Haut schälen und Kerne entfernen. Nur die farbige Schale abreiben; die weiße Schicht kann bitter schmecken.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Süße Zutaten passend portionieren

Zucker, Honig und Sirup tragen zur Energie des Rezepts bei. Kleine Portionen helfen, süße Gerichte bewusst einzuplanen. Eine systematische Übersichtsarbeit untersuchte Zuckerzufuhr und Körpergewicht; die beobachteten Unterschiede wurden vor allem durch veränderte Energiezufuhr erklärt. Daraus folgt keine besondere Wirkung dieses Desserts. (Studie: 2013)

Studie & Quellenangabe

Te Morenga, L., Mallard, S., & Mann, J. (2013). Dietary sugars and body weight: systematic review and meta-analyses of randomised controlled trials and cohort studies. BMJ (Clinical research ed.), 346, e7492. https://doi.org/10.1136/bmj.e7492

Auf PubMed lesen · PMID 23321486

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

Orangen-Grießbrei: Grieß einrieseln
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Orangen-Grießbrei: glatte Konsistenz
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