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Desserts & BackenRezept D12 · Chelonaki Küche

Ofenpflaumen mit Zimt

ca. 35 min4 PortionenDeutschlandZeit geschätzt
Zu den Zutaten
Ofenpflaumen mit Zimt

Zutaten

Basisrezept: 4 Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

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Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Aus den genannten Zutaten ergibt sich keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergengruppen.

Pflanzliche Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 4 Portionen
NährwertJe EinheitGewählte Menge
Energie103 kcal412 kcal
Fett0,4 g1,8 g
davon gesättigte Fettsäuren0 g0,1 g
Kohlenhydrate23,5 g93,9 g
davon Zucker23 g92 g
Ballaststoffe2,5 g9,8 g
Eiweiß1,1 g4,5 g
Salz0 g0 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

So geht’s

  1. Früchte vorbereiten und Ofen vorheizen

    Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen; Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Pflaumen vollständig entsteinen und in ähnlich große Hälften schneiden. Reife, aber noch formstabile Früchte behalten beim Backen besser ihre Struktur.

  2. Mit Zucker und Saft in die Form geben

    Mit Schnittfläche nach oben in eine Form setzen, Zucker und Zimt darüberstreuen und Saft angießen. Die Hälften nebeneinander legen. Saft auf den Formboden gießen und Gewürzzucker gleichmäßig über die Schnittflächen verteilen. Nicht mit einer zusätzlichen Flüssigkeitsschicht bedecken.

  3. Früchte weich backen

    20–25 Minuten backen, bis die Früchte weich und der Saft leicht eingedickt sind. Mit einer Messerspitze die Frucht prüfen; sie soll weich sein und noch zusammenhalten. Beim Abkühlen bindet der Saft etwas nach. Vor dem Essen kurz ausdampfen lassen, da Fruchtsaft sehr heiß wird.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Süße Zutaten passend portionieren

Zucker, Honig und Sirup tragen zur Energie des Rezepts bei. Kleine Portionen helfen, süße Gerichte bewusst einzuplanen. Eine systematische Übersichtsarbeit untersuchte Zuckerzufuhr und Körpergewicht; die beobachteten Unterschiede wurden vor allem durch veränderte Energiezufuhr erklärt. Daraus folgt keine besondere Wirkung dieses Desserts. (Studie: 2013)

Studie & Quellenangabe

Te Morenga, L., Mallard, S., & Mann, J. (2013). Dietary sugars and body weight: systematic review and meta-analyses of randomised controlled trials and cohort studies. BMJ (Clinical research ed.), 346, e7492. https://doi.org/10.1136/bmj.e7492

Auf PubMed lesen · PMID 23321486

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

Ofenpflaumen mit Zimt: Entsteinen
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