VegetarischRezept T05 · Chelonaki Küche

Ofenkürbis mit Ziegenkäse

ca. 40 min2 PortionenInternationalZeit geschätzt

Zutaten

Menge: Portionen

Basisrezept: 2 Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

600 g Hokkaido ohne Kerne
120 g Ziegenfrischkäse
30 g Walnüsse
20 ml Olivenöl
15 ml Zitronensaft
1 TL Thymian
2 g Salz

Häkchen gelten nur für diese Seite und werden nicht gespeichert.

Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Milch, Walnüsse

Vegetarische Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 2 Portionen
Nährwert	Je Einheit	Gewählte Menge
Energie	418 kcal	836 kcal
Fett	31,9 g	63,8 g
davon gesättigte Fettsäuren	11,1 g	22,2 g
Kohlenhydrate	19,7 g	39,4 g
davon Zucker	8,9 g	17,7 g
Ballaststoffe	2,7 g	5,4 g
Eiweiß	16,5 g	32,9 g
Salz	1,67 g	3,33 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

600 g Hokkaido ohne Kerne · 600 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 168448: Pumpkin, raw.
120 g Ziegenfrischkäse · 120 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 173435: Cheese, goat, soft type.
30 g Walnüsse · 30 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 170187: Nuts, walnuts, english.
20 ml Olivenöl · 18,2 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 171413: Oil, olive, salad or cooking. Dichte näherungsweise 0.91 g/ml
15 ml Zitronensaft · 15 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 167747: Lemon juice, raw. Flüssigkeitsdichte näherungsweise 1 g/ml
1 TL Thymian · 1 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 170938: Spices, thyme, dried. 1 TL mit 1 g angesetzt
2 g Salz · 2 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 173468: Salt, table.

So geht’s

Kürbisspalten schneiden und würzen
Kürbis waschen, in 2 cm dicke Spalten schneiden und mit Öl, Thymian und Salz mischen. Kürbisspalten ähnlich dick schneiden und das faserige Innere vollständig entfernen. Auf dem Blech mit etwas Abstand verteilen; dicht gestapelte Stücke dämpfen eher.
Im Ofen rösten und Käse ergänzen
Bei 210 °C Ober-/Unterhitze 25 Minuten rösten, dann Ziegenkäse und Nüsse darauf verteilen. Vor der Zugabe von Käse in ein dickes Stück stechen: Der Kürbis sollte schon nahezu weich sein. So werden Käse und Nüsse später nicht dunkel, während das Gemüse noch roh bleibt.
Fertig backen und mit Zitrone abschließen
Weitere 5–8 Minuten backen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Nüsse in den letzten Minuten beobachten, da sie schnell verbrennen. Zitrone erst nach dem Backen aufträufeln. Warm anrichten, solange der Käse weich ist und die Kürbiskanten geröstet sind.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Nüsse bewusst portionieren

Nüsse liefern überwiegend ungesättigte Fette sowie Eiweiß. Eine Meta-Analyse von 113 randomisierten Studien zeigte im Mittel günstigere LDL-Cholesterinwerte bei regelmäßigem Nussverzehr. Als energiereiche Zutat am besten abwiegen; die untersuchten Tagesmengen sind keine Vorgabe für dieses Rezept. (Studie: 2025)

Studie & Quellenangabe

Nishi, S. K., Paz-Graniel, I., Ni, J., Valle-Hita, C., Khoury, N., Garcia-Gavilán, J. F., Babio, N., & Salas-Salvadó, J. (2025). Effect of nut consumption on blood lipids: An updated systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Nutrition, metabolism, and cardiovascular diseases : NMCD, 35(5), 103771. https://doi.org/10.1016/j.numecd.2024.10.009

Auf PubMed lesen · PMID 39638677

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

Ofenkürbis mit Ziegenkäse: Spaltenstärke — Spaltenstärke

CHELONAKI · REZEPTE

Ofenkürbis mit Ziegenkäse

ca. 40 min · International · Basis: 2 Portionen

Zutaten

600 g Hokkaido ohne Kerne
120 g Ziegenfrischkäse
30 g Walnüsse
20 ml Olivenöl
15 ml Zitronensaft
1 TL Thymian
2 g Salz

Nährwerte je Einheit

Energie	418 kcal
Fett	31,9 g
davon gesättigte Fettsäuren	11,1 g
Kohlenhydrate	19,7 g
davon Zucker	8,9 g
Ballaststoffe	2,7 g
Eiweiß	16,5 g
Salz	1,67 g

Berechnete Näherungswerte aus USDA/CoFID und dokumentierten Produktmodellen. Zusätzliches Abschmecksalz nicht enthalten.

Allergene

Milch, Walnüsse

Verpackungsangaben und mögliche Spuren beachten.

Zubereitung

Kürbisspalten schneiden und würzen
Kürbis waschen, in 2 cm dicke Spalten schneiden und mit Öl, Thymian und Salz mischen. Kürbisspalten ähnlich dick schneiden und das faserige Innere vollständig entfernen. Auf dem Blech mit etwas Abstand verteilen; dicht gestapelte Stücke dämpfen eher.
Im Ofen rösten und Käse ergänzen
Bei 210 °C Ober-/Unterhitze 25 Minuten rösten, dann Ziegenkäse und Nüsse darauf verteilen. Vor der Zugabe von Käse in ein dickes Stück stechen: Der Kürbis sollte schon nahezu weich sein. So werden Käse und Nüsse später nicht dunkel, während das Gemüse noch roh bleibt.
Fertig backen und mit Zitrone abschließen
Weitere 5–8 Minuten backen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Nüsse in den letzten Minuten beobachten, da sie schnell verbrennen. Zitrone erst nach dem Backen aufträufeln. Warm anrichten, solange der Käse weich ist und die Kürbiskanten geröstet sind.

Küchentipp

Kürbisspalten müssen vor dem Käse fast gar sein; Nüsse in der Schlussphase auf Verbrennen prüfen.

Ofenkürbis mit Ziegenkäse

Zutaten

Allergene & Ernährung

Nährwerte

So geht’s

Kürbisspalten schneiden und würzen

Im Ofen rösten und Käse ergänzen

Fertig backen und mit Zitrone abschließen

Gut zu wissen

Nüsse bewusst portionieren

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