VegetarischRezept T17 · Chelonaki Küche

Ofenaubergine mit Halloumi

ca. 45 min2 PortionenInternationalZeit geschätzt

Zutaten

Menge: Portionen

Basisrezept: 2 Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

500 g Aubergine
200 g Halloumi
250 g Tomaten
20 ml Olivenöl
1 TL Oregano
15 ml Zitronensaft

Häkchen gelten nur für diese Seite und werden nicht gespeichert.

Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Milch

Vegetarische Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 2 Portionen
Nährwert	Je Einheit	Gewählte Menge
Energie	481 kcal	963 kcal
Fett	33,3 g	66,7 g
davon gesättigte Fettsäuren	18 g	35,9 g
Kohlenhydrate	12,9 g	25,8 g
davon Zucker	14 g	28 g
Ballaststoffe	9,2 g	18,5 g
Eiweiß	27,5 g	55 g
Salz	3,03 g	6,06 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

500 g Aubergine · 500 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 169228: Eggplant, raw.
200 g Halloumi · 200 g Rechenanteil.
Public Health England CoFID 2021 · 12-496: Cheese, Halloumi.
250 g Tomaten · 250 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 170457: Tomatoes, red, ripe, raw, year round average.
20 ml Olivenöl · 18,2 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 171413: Oil, olive, salad or cooking. Dichte näherungsweise 0.91 g/ml
1 TL Oregano · 1 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 171328: Spices, oregano, dried. 1 TL mit 1 g angesetzt
15 ml Zitronensaft · 15 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 167747: Lemon juice, raw. Flüssigkeitsdichte näherungsweise 1 g/ml

So geht’s

Auberginenwürfel im Ofen rösten
Aubergine in 2 cm große Würfel schneiden, mit Öl und Oregano bei 210 °C Ober-/Unterhitze 20 Minuten rösten. Auberginenwürfel gleichmäßig schneiden und breit auf dem Blech verteilen. Vor der späteren Käsezugabe sollten sie schon deutlich weicher sein; die Pfannen- oder Blechgröße beeinflusst das.
Tomaten und Halloumi zugeben
Tomaten grob schneiden und mit Halloumiwürfeln zugeben. Halloumi trocken tupfen und in stabile Würfel schneiden. Er kommt zu diesem Zeitpunkt noch ungebraten mit den Tomaten dazu; die Zutaten vorsichtig unterheben.
Fertig backen und mit Zitrone abschließen
Weitere 15 Minuten backen, bis Gemüse weich und Käse gebräunt ist; Zitrone darübergeben. Mit einem Messer die Auberginenmitte prüfen. Sie muss weich sein, auch wenn der Käse bereits Farbe hat. Zitrone nach dem Backen aufträufeln und direkt servieren, solange der Halloumi warm und weich ist.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Olivenöl: Qualität und Menge zählen

Olivenöl liefert überwiegend ungesättigte Fette. Ein Esslöffel lässt sich gezielter dosieren als ein freier Schuss. Eine Meta-Analyse zu nativem Olivenöl extra fand Vorteile bei einzelnen Insulinwerten, aber keine einheitlichen Verbesserungen etwa beim LDL-Cholesterin oder Blutdruck. Das Öl allein macht daher kein Gesundheitsversprechen. (Studie: 2024)

Studie & Quellenangabe

Morvaridzadeh, M., Cohen, A. A., Heshmati, J., Alami, M., Berrougui, H., Zoubdane, N., Pizarro, A. B., & Khalil, A. (2024). Effect of Extra Virgin Olive Oil on Anthropometric Indices, Inflammatory and Cardiometabolic Markers: a Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Clinical Trials. The Journal of nutrition, 154(1), 95. https://doi.org/10.1016/j.tjnut.2023.10.028

Auf PubMed lesen · PMID 37977313

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

Ofenaubergine mit Halloumi: Würfelgröße — Würfelgröße

CHELONAKI · REZEPTE

Ofenaubergine mit Halloumi

ca. 45 min · International · Basis: 2 Portionen

Zutaten

500 g Aubergine
200 g Halloumi
250 g Tomaten
20 ml Olivenöl
1 TL Oregano
15 ml Zitronensaft

Nährwerte je Einheit

Energie	481 kcal
Fett	33,3 g
davon gesättigte Fettsäuren	18 g
Kohlenhydrate	12,9 g
davon Zucker	14 g
Ballaststoffe	9,2 g
Eiweiß	27,5 g
Salz	3,03 g

Berechnete Näherungswerte aus USDA/CoFID und dokumentierten Produktmodellen. Zusätzliches Abschmecksalz nicht enthalten.

Allergene

Milch

Verpackungsangaben und mögliche Spuren beachten.

Zubereitung

Auberginenwürfel im Ofen rösten
Aubergine in 2 cm große Würfel schneiden, mit Öl und Oregano bei 210 °C Ober-/Unterhitze 20 Minuten rösten. Auberginenwürfel gleichmäßig schneiden und breit auf dem Blech verteilen. Vor der späteren Käsezugabe sollten sie schon deutlich weicher sein; die Pfannen- oder Blechgröße beeinflusst das.
Tomaten und Halloumi zugeben
Tomaten grob schneiden und mit Halloumiwürfeln zugeben. Halloumi trocken tupfen und in stabile Würfel schneiden. Er kommt zu diesem Zeitpunkt noch ungebraten mit den Tomaten dazu; die Zutaten vorsichtig unterheben.
Fertig backen und mit Zitrone abschließen
Weitere 15 Minuten backen, bis Gemüse weich und Käse gebräunt ist; Zitrone darübergeben. Mit einem Messer die Auberginenmitte prüfen. Sie muss weich sein, auch wenn der Käse bereits Farbe hat. Zitrone nach dem Backen aufträufeln und direkt servieren, solange der Halloumi warm und weich ist.

Küchentipp

Halloumi erst im zweiten Backabschnitt zufügen; Salzgehalt und vegetarische Produkteignung prüfen.

Ofenaubergine mit Halloumi

Zutaten

Allergene & Ernährung

Nährwerte

So geht’s

Auberginenwürfel im Ofen rösten

Tomaten und Halloumi zugeben

Fertig backen und mit Zitrone abschließen

Gut zu wissen

Olivenöl: Qualität und Menge zählen

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