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Desserts & BackenRezept D13 · Chelonaki Küche

Mandel-Orangen-Küchlein

ca. 55 min, inkl. ca. 15 min Auskühlen8 KüchleinInternationalZeit geschätzt
Zu den Zutaten
Mandel-Orangen-Küchlein

Zutaten

Basisrezept: 8 Küchlein. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

Häkchen gelten nur für diese Seite und werden nicht gespeichert.

Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Eier, Mandeln, Weizen (Gluten)

Produktabhängig: Weizen, je nach Stärke.

Vegetarische Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 8 Küchlein
NährwertJe EinheitGewählte Menge
Energie273 kcal2.183 kcal
Fett17,7 g141,6 g
davon gesättigte Fettsäuren1,7 g13,4 g
Kohlenhydrate21,2 g169,2 g
davon Zucker12,4 g98,8 g
Ballaststoffe2,7 g21,4 g
Eiweiß6,9 g54,8 g
Salz0,2 g1,59 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

  • 150 g gemahlene Mandeln · 150 g Rechenanteil.
    USDA SR Legacy 2018 · 170567: Nuts, almonds.
  • 80 g Weizenmehl · 80 g Rechenanteil.
    USDA SR Legacy 2018 · 169761: Wheat flour, white, all-purpose, unenriched.
  • 2 Eier · 110 g Rechenanteil.
    USDA SR Legacy 2018 · 171287: Egg, whole, raw, fresh. Stückgewicht / verwendeter Anteil: 55 g
  • 80 g Zucker · 80 g Rechenanteil.
    USDA SR Legacy 2018 · 169655: Sugars, granulated.
  • 80 ml Orangensaft · 80 g Rechenanteil.
    USDA SR Legacy 2018 · 169098: Orange juice, raw (Includes foods for USDA's Food Distribution Program). Flüssigkeitsdichte näherungsweise 1 g/ml
  • 60 ml Rapsöl · 55,2 g Rechenanteil.
    USDA SR Legacy 2018 · 172336: Oil, canola. Dichte näherungsweise 0.92 g/ml
  • 6 g Backpulver · 6 g Rechenanteil.
    USDA SR Legacy 2018 · 172804: Leavening agents, baking powder, double-acting, straight phosphate.
  • 1 Bio-Orange · 60 g Rechenanteil.
    USDA SR Legacy 2018 · 169098: Orange juice, raw (Includes foods for USDA's Food Distribution Program). Stückgewicht / verwendeter Anteil: 62 g · Saft einer Orange mit 60 g plus 2 g Abrieb angesetzt
  • 1 Bio-Orange · 2 g Rechenanteil.
    USDA SR Legacy 2018 · 169103: Orange peel, raw. Stückgewicht / verwendeter Anteil: 62 g · Saft einer Orange mit 60 g plus 2 g Abrieb angesetzt · Einzelne fehlende Datenbankwerte näherungsweise ergänzt: davon Zucker.

So geht’s

  1. Ofen vorheizen und Eier aufschlagen

    Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen; Eier und Zucker 3 Minuten aufschlagen. Eier und Zucker hell und leicht schaumig schlagen. Orange heiß waschen und trocknen. Nur die farbige Schale fein abreiben, nicht die weiße Haut.

  2. Saft und Öl kurz einrühren

    Saft, Öl und 1 TL Abrieb einrühren; Mandeln, Mehl und Backpulver kurz unterheben. Mandeln, Mehl und Backpulver vorher mischen. Nach Zugabe der trockenen Zutaten nur kurz unterheben, damit die Masse locker bleibt. Saft gleichmäßig einarbeiten.

  3. Förmchen füllen und backen

    Auf acht Muffinförmchen verteilen und 22–27 Minuten backen; Stäbchenprobe durchführen und etwa 15 Minuten auf einem Gitter auskühlen lassen. Förmchen gleich hoch befüllen und nicht randvoll machen. In der Mitte eines Küchleins die Stäbchenprobe durchführen. Nach kurzem Abkühlen vorsichtig auf ein Gitter setzen, damit sich kein Dampf am Boden staut.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Nüsse bewusst portionieren

Nüsse liefern überwiegend ungesättigte Fette sowie Eiweiß. Eine Meta-Analyse von 113 randomisierten Studien zeigte im Mittel günstigere LDL-Cholesterinwerte bei regelmäßigem Nussverzehr. Als energiereiche Zutat am besten abwiegen; die untersuchten Tagesmengen sind keine Vorgabe für dieses Rezept. (Studie: 2025)

Studie & Quellenangabe

Nishi, S. K., Paz-Graniel, I., Ni, J., Valle-Hita, C., Khoury, N., Garcia-Gavilán, J. F., Babio, N., & Salas-Salvadó, J. (2025). Effect of nut consumption on blood lipids: An updated systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Nutrition, metabolism, and cardiovascular diseases : NMCD, 35(5), 103771. https://doi.org/10.1016/j.numecd.2024.10.009

Auf PubMed lesen · PMID 39638677

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

Mandel-Orangen-Küchlein: luftige Eiermasse
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