GrillenRezept G06 · Chelonaki Küche

Mais mit Limettenbutter

ca. 25 min2 BeilagenportionenMexikoZeit geschätzt

Zutaten

Menge: Beilagenportionen

Basisrezept: 2 Beilagenportionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

2 vorgegarte Maiskolben
30 g Butter
1 Bio-Limette
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 g Salz

Häkchen gelten nur für diese Seite und werden nicht gespeichert.

Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Milch

Vegetarische Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 2 Beilagenportionen
Nährwert	Je Einheit	Gewählte Menge
Energie	257 kcal	513 kcal
Fett	14,6 g	29,1 g
davon gesättigte Fettsäuren	7,9 g	15,8 g
Kohlenhydrate	28,6 g	57,1 g
davon Zucker	7,1 g	14,1 g
Ballaststoffe	4,1 g	8,3 g
Eiweiß	5,4 g	10,9 g
Salz	0,49 g	0,99 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

2 vorgegarte Maiskolben · 300 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 169999: Corn, sweet, yellow, cooked, boiled, drained, without salt. Stückgewicht / verwendeter Anteil: 150 g
30 g Butter · 30 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 173430: Butter, without salt.
1 Bio-Limette · 12 g Rechenanteil.
Chelonaki Rechenmodell aus dokumentierten Lebensmitteldaten: Limettenanteil: 10 g Saft und 2 g Abrieb; Abrieb mit Zitronenschalendaten angenähert. Stückgewicht / verwendeter Anteil: 12 g · Limettenanteil: 10 g Saft und 2 g Abrieb; Abrieb mit Zitronenschalendaten angenähert
1 TL geräuchertes Paprikapulver · 2,3 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 171329: Spices, paprika. 1 TL mit 2.3 g angesetzt
1 g Salz · 1 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 173468: Salt, table.

So geht’s

Die Limettenbutter verrühren
Butter weich werden lassen und mit 1 TL Limettenabrieb, 10 ml Saft, Paprika und Salz verrühren. Limette heiß waschen und trocknen. Nur die grüne Schale fein abreiben. Butter weich, aber nicht flüssig werden lassen, damit sich die Gewürze gleichmäßig einarbeiten lassen.
Mais unter regelmäßigem Wenden grillen
Mais bei mittlerer direkter Hitze 10–15 Minuten unter regelmäßigem Wenden grillen. Vorgegarte Kolben verwenden. Regelmäßig drehen, bis die Körner durchgehend heiß sind und einzelne gebräunte Stellen bekommen. Nicht dieselbe Seite lange über hoher Hitze liegen lassen.
Mit Limettenbutter bestreichen
Mit Limettenbutter bestreichen und heiß servieren. Butter erst nach dem Grillen dünn aufstreichen. Sie schmilzt auf dem heißen Mais und soll nicht vorher in die Glut tropfen. Kolben vor dem ersten Bissen kurz abkühlen lassen.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Ballaststoffe abwechslungsreich kombinieren

Gemüse, Hülsenfrüchte, Obst und Vollkorn tragen auf unterschiedliche Weise zur Ballaststoffzufuhr bei. Die Zutaten dieses Gerichts lassen sich gut in eine abwechslungsreiche Ernährung einbauen. Eine große systematische Auswertung fand Vorteile einer ballaststoffreicheren Ernährung; daraus lässt sich keine feste Wirkung einer einzelnen Rezeptportion ableiten. (Studie: 2019)

Studie & Quellenangabe

Reynolds, A., Mann, J., Cummings, J., Winter, N., Mete, E., & Te Morenga, L. (2019). Carbohydrate quality and human health: A series of systematic reviews and meta-analyses. The Lancet, 393(10170), 434–445. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(18)31809-9

Auf PubMed lesen · PMID 30638909

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

Mais mit Limettenbutter: Butter mischen — Butter mischen

CHELONAKI · REZEPTE

Mais mit Limettenbutter

ca. 25 min · Mexiko · Basis: 2 Beilagenportionen

Zutaten

2 vorgegarte Maiskolben
30 g Butter
1 Bio-Limette
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 g Salz

Nährwerte je Einheit

Energie	257 kcal
Fett	14,6 g
davon gesättigte Fettsäuren	7,9 g
Kohlenhydrate	28,6 g
davon Zucker	7,1 g
Ballaststoffe	4,1 g
Eiweiß	5,4 g
Salz	0,49 g

Berechnete Näherungswerte aus USDA/CoFID und dokumentierten Produktmodellen. Zusätzliches Abschmecksalz nicht enthalten.

Allergene

Milch

Verpackungsangaben und mögliche Spuren beachten.

Zubereitung

Die Limettenbutter verrühren
Butter weich werden lassen und mit 1 TL Limettenabrieb, 10 ml Saft, Paprika und Salz verrühren. Limette heiß waschen und trocknen. Nur die grüne Schale fein abreiben. Butter weich, aber nicht flüssig werden lassen, damit sich die Gewürze gleichmäßig einarbeiten lassen.
Mais unter regelmäßigem Wenden grillen
Mais bei mittlerer direkter Hitze 10–15 Minuten unter regelmäßigem Wenden grillen. Vorgegarte Kolben verwenden. Regelmäßig drehen, bis die Körner durchgehend heiß sind und einzelne gebräunte Stellen bekommen. Nicht dieselbe Seite lange über hoher Hitze liegen lassen.
Mit Limettenbutter bestreichen
Mit Limettenbutter bestreichen und heiß servieren. Butter erst nach dem Grillen dünn aufstreichen. Sie schmilzt auf dem heißen Mais und soll nicht vorher in die Glut tropfen. Kolben vor dem ersten Bissen kurz abkühlen lassen.

Küchentipp

Vorgegarten Mais verwenden; Butter erst nach dem Grillen auftragen, damit sie nicht verbrennt.

Mais mit Limettenbutter

Zutaten

Allergene & Ernährung

Nährwerte

So geht’s

Die Limettenbutter verrühren

Mais unter regelmäßigem Wenden grillen

Mit Limettenbutter bestreichen

Gut zu wissen

Ballaststoffe abwechslungsreich kombinieren

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