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VegetarischRezept T14 · Chelonaki Küche

Linsen-Spinat-Strudel

ca. 70 min4 PortionenÖsterreichZeit geschätzt
Zu den Zutaten
Linsen-Spinat-Strudel

Zutaten

Basisrezept: 4 Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

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Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Milch, Weizen (Gluten)

Produktabhängig: Milch oder Eier, je nach Teig.

Vegetarische Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 4 Portionen
NährwertJe EinheitGewählte Menge
Energie590 kcal2.360 kcal
Fett35,7 g143 g
davon gesättigte Fettsäuren10,4 g41,6 g
Kohlenhydrate43,2 g172,7 g
davon Zucker3,4 g13,8 g
Ballaststoffe8,8 g35 g
Eiweiß17,6 g70,2 g
Salz1,28 g5,1 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

So geht’s

  1. Spinat dünsten, ausdrücken und abkühlen

    Zwiebel im Öl 4 Minuten dünsten, Spinat zusammenfallen lassen; Flüssigkeit gut ausdrücken und abkühlen lassen. Spinat sehr gut ausdrücken und Füllung abkühlen lassen. Feuchte oder heiße Füllung macht den Blätterteig weich und erschwert das Rollen.

  2. Mit Linsen und Feta zur Füllung mischen

    Mit Linsen, zerbröseltem Feta und Pfeffer mischen; auf dem Teig verteilen, Ränder freilassen. Linsen gut abtropfen lassen und mit den übrigen Zutaten nur behutsam mischen. Auf dem Teig zu einem kompakten Streifen anordnen, mit genug freiem Rand zum Verschließen.

  3. Strudel einschlagen und goldbraun backen

    Füllung auf höchstens lauwarm abkühlen lassen. Teig einschlagen, mit Naht nach unten aufs Blech legen, mit Milch bestreichen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze 30–35 Minuten backen. Die Naht sanft zusammendrücken und nach unten legen. Die Milch dünn auftragen, ohne den Teig zu durchnässen. Nach dem Backen kurz ausdampfen lassen; die Hülle soll goldbraun und unten durchgebacken sein.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Hülsenfrüchte: Eiweiß und Ballaststoffe

Die Hülsenfrüchte in diesem Rezept bringen pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe mit. Eine Meta-Analyse von 38 randomisierten Studien fand bei regelmäßigem Verzehr kleine Verbesserungen bestimmter Blutfettwerte. Untersucht wurde die Ernährung über mehrere Wochen – nicht dieses einzelne Gericht. (Studie: 2026)

Studie & Quellenangabe

Back, S., Yang, S., Rossi, A., Ayoub-Charette, S., Grant, S. M., Chen, V., Lin, E. J., Haintz, L., Chen, Y. T., Ahmad, E., Gahagan, J., Marinangeli, C. P. F., Ha, V., Khan, T. A., Blanco Meji, S., Zurbau, A., de Souza, R. J., Beyene, J., English, M. M., … Chiavaroli, L. (2026). Effect of Different Types of Whole Dietary Pulses on Established Therapeutic Lipid Targets for Cardiovascular Risk Reduction: An Updated Systematic Review and Dose-Response Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials. Journal of the American Heart Association, 15(10), e046659. https://doi.org/10.1161/JAHA.125.046659

Auf PubMed lesen · PMID 42132198

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

Linsen-Spinat-Strudel: trockene Füllung
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