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VeganRezept V07 · Chelonaki Küche

Linsen-Burger

ca. 40 min2 Portionen, 4 kleine BratlingeUSAZeit geschätzt
Zu den Zutaten
Linsen-Burger

Zutaten

Basisrezept: 2 Portionen, 4 kleine Bratlinge. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

Häkchen gelten nur für diese Seite und werden nicht gespeichert.

Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Hafer (Gluten), Senf, Weizen (Gluten)

Produktabhängig: Sesam oder Soja, je nach Brötchen.

Pflanzliche Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 2 Portionen, 4 kleine Bratlinge
NährwertJe EinheitGewählte Menge
Energie552 kcal1.103 kcal
Fett14,7 g29,4 g
davon gesättigte Fettsäuren1,7 g3,4 g
Kohlenhydrate68,6 g137,2 g
davon Zucker11,5 g23 g
Ballaststoffe15,6 g31,3 g
Eiweiß22,9 g45,9 g
Salz1,81 g3,62 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

So geht’s

  1. Die Linsenmasse mischen und binden

    Linsen gut abtropfen lassen und grob zerdrücken; mit Haferflocken, fein gewürfelter Zwiebel, Tomatenmark und Salz mischen, 10 Minuten quellen lassen. Linsen gründlich abtropfen lassen. Nur grob zerdrücken, damit noch Struktur bleibt. Nach der Quellzeit eine kleine Portion zusammendrücken; sie soll zusammenhalten, ohne dass freie Flüssigkeit austritt.

  2. Flache Bratlinge formen und braten

    Vier feste, höchstens 1 cm dicke Bratlinge formen und im Öl je Seite 4–5 Minuten braten. Zuerst einen kleinen Probebratling braten. Flach formen und erst wenden, wenn die Unterseite eine stabile Kruste hat. Bei zu schneller Bräunung die Hitze senken; häufiges Wenden lässt die Bratlinge leichter zerbrechen.

  3. Brötchen aufschneiden und Burger belegen

    Brötchen aufschneiden, mit Senf, gewaschenem Salat, Tomate und Bratlingen belegen. Salat und Tomaten trocken tupfen, damit das Brötchen nicht sofort durchweicht. Die Bratlinge kurz auf Küchenpapier ablegen und dann frisch einbauen. Große Füllmengen lieber auf zwei flache Bratlinge verteilen.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Hülsenfrüchte: Eiweiß und Ballaststoffe

Die Hülsenfrüchte in diesem Rezept bringen pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe mit. Eine Meta-Analyse von 38 randomisierten Studien fand bei regelmäßigem Verzehr kleine Verbesserungen bestimmter Blutfettwerte. Untersucht wurde die Ernährung über mehrere Wochen – nicht dieses einzelne Gericht. (Studie: 2026)

Studie & Quellenangabe

Back, S., Yang, S., Rossi, A., Ayoub-Charette, S., Grant, S. M., Chen, V., Lin, E. J., Haintz, L., Chen, Y. T., Ahmad, E., Gahagan, J., Marinangeli, C. P. F., Ha, V., Khan, T. A., Blanco Meji, S., Zurbau, A., de Souza, R. J., Beyene, J., English, M. M., … Chiavaroli, L. (2026). Effect of Different Types of Whole Dietary Pulses on Established Therapeutic Lipid Targets for Cardiovascular Risk Reduction: An Updated Systematic Review and Dose-Response Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials. Journal of the American Heart Association, 15(10), e046659. https://doi.org/10.1161/JAHA.125.046659

Auf PubMed lesen · PMID 42132198

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

Mehr vom ganzen Korn

Haferflocken und Vollkornbrot sind praktische Vollkornquellen. Eine Meta-Analyse aus 2026 mit 87 randomisierten Studien fand im Mittel kleine Verbesserungen mehrerer Herz-Kreislauf-Risikofaktoren. Die Ergebnisse beziehen sich auf regelmäßigen Vollkornverzehr, nicht auf eine einzelne Mahlzeit. (Studie: 2026)

Studie & Quellenangabe

Naghshi, S., Kiani, S., Ostadrahimi, A., Jayedi, A., Mobasseri, M., Arefhosseini, S., Tutunchi, H., & Aune, D. (2026). Whole-grain consumption and cardiometabolic risk: a meta-analysis of randomized trials. European heart journal. https://doi.org/10.1093/eurheartj/ehag519

Auf PubMed lesen · PMID 42743912

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

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