CHELONAKIWISDOM WEARS A SHELL
Passende Lösung finden
CHELONAKI
Passende Lösung finden
VeganRezept V06 · Chelonaki Küche

Kürbis-Kokos-Suppe

ca. 35 min2 PortionenInternationalZeit geschätzt
Zu den Zutaten
Kürbis-Kokos-Suppe

Zutaten

Basisrezept: 2 Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

Häkchen gelten nur für diese Seite und werden nicht gespeichert.

Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Aus den genannten Zutaten ergibt sich keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergengruppen.

Produktabhängig: Sellerie, je nach Brühe.

Pflanzliche Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 2 Portionen
NährwertJe EinheitGewählte Menge
Energie310 kcal619 kcal
Fett23,4 g46,8 g
davon gesättigte Fettsäuren14,9 g29,8 g
Kohlenhydrate24,2 g48,4 g
davon Zucker11,8 g23,7 g
Ballaststoffe2,5 g5,1 g
Eiweiß5,2 g10,3 g
Salz1,52 g3,04 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

So geht’s

  1. Kürbis schneiden und Zwiebel anschwitzen

    Kürbis waschen und würfeln; Zwiebel und Ingwer fein schneiden und im Öl 4 Minuten dünsten. Kürbis gründlich waschen und beschädigte Stellen entfernen. Kerne und faseriges Inneres herausnehmen. Etwa gleich große Würfel sorgen dafür, dass alle Stücke gleichzeitig weich werden.

  2. In Brühe zugedeckt weich kochen

    Kürbis und Brühe zugeben und zugedeckt 20 Minuten weich kochen. Die Brühe soll den Kürbis umgeben, ohne heftig zu sprudeln. Gegen Ende mit einem Messer prüfen; zum Pürieren muss das Fruchtfleisch ganz weich sein.

  3. Mit Kokosmilch pürieren und abschmecken

    Kokosmilch zugeben, vorsichtig pürieren und mit Limette abschmecken; nochmals erhitzen. Den Topf vom Herd ziehen und vorsichtig pürieren, damit keine heißen Spritzer entstehen. Danach wieder erhitzen und die Konsistenz prüfen. Limette nach und nach zufügen; bei sehr dicker Suppe etwas heißes Wasser ergänzen.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Ballaststoffe abwechslungsreich kombinieren

Gemüse, Hülsenfrüchte, Obst und Vollkorn tragen auf unterschiedliche Weise zur Ballaststoffzufuhr bei. Die Zutaten dieses Gerichts lassen sich gut in eine abwechslungsreiche Ernährung einbauen. Eine große systematische Auswertung fand Vorteile einer ballaststoffreicheren Ernährung; daraus lässt sich keine feste Wirkung einer einzelnen Rezeptportion ableiten. (Studie: 2019)

Studie & Quellenangabe

Reynolds, A., Mann, J., Cummings, J., Winter, N., Mete, E., & Te Morenga, L. (2019). Carbohydrate quality and human health: A series of systematic reviews and meta-analyses. The Lancet, 393(10170), 434–445. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(18)31809-9

Auf PubMed lesen · PMID 30638909

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

Kürbis-Kokos-Suppe: Kürbis entkernen
Kürbis entkernen
Kürbis-Kokos-Suppe: Pürieren
Pürieren

Weitere Ideen aus dieser Kategorie

Alle Rezepte ansehen