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Desserts & BackenRezept D18 · Chelonaki Küche

Kirsch-Clafoutis

ca. 50 min6 PortionenFrankreichZeit geschätzt
Zu den Zutaten
Kirsch-Clafoutis

Zutaten

Basisrezept: 6 Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

Häkchen gelten nur für diese Seite und werden nicht gespeichert.

Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Eier, Milch, Weizen (Gluten)

Vegetarische Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 6 Portionen
NährwertJe EinheitGewählte Menge
Energie215 kcal1.291 kcal
Fett5,6 g33,8 g
davon gesättigte Fettsäuren2,5 g15,3 g
Kohlenhydrate33,1 g198,5 g
davon Zucker22,6 g135,5 g
Ballaststoffe1,8 g10,6 g
Eiweiß6,9 g41,4 g
Salz0,15 g0,87 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

So geht’s

  1. Form und Kirschen vorbereiten

    Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 24-cm-Form fetten; Kirschen verteilen. Kirschen vollständig entsteinen und gut abtropfen lassen. Die Form fetten und die Früchte möglichst gleichmäßig verteilen, statt sie in der Mitte aufzutürmen.

  2. Den glatten Eierguss darübergeben

    Eier, Milch, Mehl, Zucker und Vanille klümpchenfrei verrühren und über die Kirschen gießen. Zuerst Eier, Zucker und Mehl glatt verrühren, dann Milch portionsweise zugeben. So lassen sich Klümpchen leichter vermeiden. Der Teig ist flüssiger als klassischer Kuchenteig.

  3. Backen, bis die Mitte gestockt ist

    30–35 Minuten backen, bis die Mitte vollständig gestockt ist und leicht federt; lauwarm servieren. In der Mitte prüfen, ob die Masse vollständig gestockt ist. Der Clafoutis darf nach kurzem Ausdampfen weich sein, aber nicht flüssig auslaufen. Lauwarm direkt aus der Form portionieren.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Süße Zutaten passend portionieren

Zucker, Honig und Sirup tragen zur Energie des Rezepts bei. Kleine Portionen helfen, süße Gerichte bewusst einzuplanen. Eine systematische Übersichtsarbeit untersuchte Zuckerzufuhr und Körpergewicht; die beobachteten Unterschiede wurden vor allem durch veränderte Energiezufuhr erklärt. Daraus folgt keine besondere Wirkung dieses Desserts. (Studie: 2013)

Studie & Quellenangabe

Te Morenga, L., Mallard, S., & Mann, J. (2013). Dietary sugars and body weight: systematic review and meta-analyses of randomised controlled trials and cohort studies. BMJ (Clinical research ed.), 346, e7492. https://doi.org/10.1136/bmj.e7492

Auf PubMed lesen · PMID 23321486

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

Kirsch-Clafoutis: klumpenfreier Guss
klumpenfreier Guss
Kirsch-Clafoutis: feste Mitte
feste Mitte

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