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Desserts & BackenRezept D17 · Chelonaki Küche

Karotten-Walnuss-Kuchen

ca. 130 min, inkl. ca. 60 min Auskühlen12 StückeInternationalZeit geschätzt
Zu den Zutaten
Karotten-Walnuss-Kuchen

Zutaten

Basisrezept: 12 Stücke. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

Häkchen gelten nur für diese Seite und werden nicht gespeichert.

Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Eier, Milch, Walnüsse, Weizen (Gluten)

Produktabhängig: Weizen, je nach Stärke.

Vegetarische Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 12 Stücke
NährwertJe EinheitGewählte Menge
Energie246 kcal2.953 kcal
Fett13,9 g166,5 g
davon gesättigte Fettsäuren1,6 g19,8 g
Kohlenhydrate25,3 g304 g
davon Zucker12,1 g144,9 g
Ballaststoffe1,6 g19,2 g
Eiweiß4,7 g56 g
Salz0,25 g3,01 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

So geht’s

  1. Form vorbereiten und Möhren raspeln

    Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, 24-cm-Springform fetten; Möhren schälen und fein raspeln. Möhren fein und gleichmäßig raspeln; sehr grobe Stücke verteilen sich ungleichmäßig im Teig. Die Springform sorgfältig bis an den unteren Rand fetten.

  2. Eier aufschlagen und Teig verrühren

    Eier und Zucker aufschlagen, Öl einrühren; Mehl, Backpulver und Zimt kurz unterheben, Möhren und gehackte Nüsse ergänzen. Mehlmischung nur kurz unterheben. Möhren und grob gehackte Nüsse anschließend gleichmäßig verteilen, ohne die Luft aus der Eimasse lange herauszurühren.

  3. Kuchen backen und Garprobe machen

    In Form füllen und 45–50 Minuten backen; Stäbchenprobe, dann 15 Minuten in der Form und weitere etwa 45 Minuten auf einem Gitter auskühlen lassen. Die dickste Stelle auf rohen Teig prüfen. Feuchte Krümel können bei einem Möhrenkuchen normal sein, flüssiger Teig nicht. Vor dem Lösen in der Form stabilisieren lassen und erst ausgekühlt anschneiden.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Nüsse bewusst portionieren

Nüsse liefern überwiegend ungesättigte Fette sowie Eiweiß. Eine Meta-Analyse von 113 randomisierten Studien zeigte im Mittel günstigere LDL-Cholesterinwerte bei regelmäßigem Nussverzehr. Als energiereiche Zutat am besten abwiegen; die untersuchten Tagesmengen sind keine Vorgabe für dieses Rezept. (Studie: 2025)

Studie & Quellenangabe

Nishi, S. K., Paz-Graniel, I., Ni, J., Valle-Hita, C., Khoury, N., Garcia-Gavilán, J. F., Babio, N., & Salas-Salvadó, J. (2025). Effect of nut consumption on blood lipids: An updated systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Nutrition, metabolism, and cardiovascular diseases : NMCD, 35(5), 103771. https://doi.org/10.1016/j.numecd.2024.10.009

Auf PubMed lesen · PMID 39638677

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

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