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Frühstück & BrunchRezept F09 · Chelonaki Küche

Herzhafte Frühstücksmuffins

ca. 40 min6 große oder 8 Standardmuffins, 3 PortionenUSAZeit geschätzt
Zu den Zutaten
Herzhafte Frühstücksmuffins

Zutaten

Basisrezept: 6 große oder 8 Standardmuffins, 3 Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

Häkchen gelten nur für diese Seite und werden nicht gespeichert.

Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Eier, Milch

Vegetarische Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 6 große oder 8 Standardmuffins, 3 Portionen
NährwertJe EinheitGewählte Menge
Energie118 kcal710 kcal
Fett8,2 g49,4 g
davon gesättigte Fettsäuren3,7 g22,2 g
Kohlenhydrate1,7 g10,4 g
davon Zucker1,5 g9,2 g
Ballaststoffe0,6 g3,9 g
Eiweiß8,7 g52,2 g
Salz0,6 g3,6 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

So geht’s

  1. Ofen und Muffinform vorbereiten

    Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und sechs große Muffinmulden mit mindestens je 100 ml Fassungsvermögen ölen (alternativ acht Standardmulden). Die Größe der Mulden vor dem Füllen prüfen. Form dünn bis an die Seiten ölen; das erleichtert später das Herauslösen.

  2. Gemüse schneiden und Eiermasse mischen

    Paprika fein würfeln, Spinat waschen, trocknen und hacken; mit Eiern, Milch, Käse und Salz verrühren. Paprika fein würfeln und Spinat nach dem Waschen besonders gut trocknen. Eier vollständig mit Milch und Käse verquirlen, damit sich keine dichten Käseklumpen am Boden sammeln.

  3. Mulden füllen und vollständig durchbacken

    Mulden bis höchstens drei Viertel füllen und 20–25 Minuten backen, bis die Mitte vollständig fest ist. Die Masse gleichmäßig verteilen und Platz zum Aufgehen lassen. Die Mitte muss vollständig gestockt sein. Kurz ausdampfen lassen und den Rand behutsam lösen, statt heiße Muffins mit Gewalt herauszureißen.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Ballaststoffe abwechslungsreich kombinieren

Gemüse, Hülsenfrüchte, Obst und Vollkorn tragen auf unterschiedliche Weise zur Ballaststoffzufuhr bei. Die Zutaten dieses Gerichts lassen sich gut in eine abwechslungsreiche Ernährung einbauen. Eine große systematische Auswertung fand Vorteile einer ballaststoffreicheren Ernährung; daraus lässt sich keine feste Wirkung einer einzelnen Rezeptportion ableiten. (Studie: 2019)

Studie & Quellenangabe

Reynolds, A., Mann, J., Cummings, J., Winter, N., Mete, E., & Te Morenga, L. (2019). Carbohydrate quality and human health: A series of systematic reviews and meta-analyses. The Lancet, 393(10170), 434–445. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(18)31809-9

Auf PubMed lesen · PMID 30638909

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

Herzhafte Frühstücksmuffins: Füllhöhe
Füllhöhe
Herzhafte Frühstücksmuffins: feste Mitte
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