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GrillenRezept G18 · Chelonaki Küche

Hähnchen-Oberkeule mit Paprikajoghurt

ca. 55 min, inkl. 20 min Marinieren2 PortionenInternationalZeit geschätzt
Zu den Zutaten
Hähnchen-Oberkeule mit Paprikajoghurt

Zutaten

Basisrezept: 2 Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

Häkchen gelten nur für diese Seite und werden nicht gespeichert.

Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Milch

Mit Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 2 Portionen
NährwertJe EinheitGewählte Menge
Energie318 kcal636 kcal
Fett14,6 g29,1 g
davon gesättigte Fettsäuren3,9 g7,8 g
Kohlenhydrate3 g6 g
davon Zucker2,5 g4,9 g
Ballaststoffe0,4 g0,9 g
Eiweiß41,3 g82,6 g
Salz1,5 g3,01 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

So geht’s

  1. Joghurtmarinade mischen und Fleisch einlegen

    Joghurt, Paprika, Öl, geriebenen Knoblauch und Salz mischen; ungewaschenes Fleisch 20 Minuten darin gekühlt marinieren. Rohes Geflügel nicht waschen. Marinade und Fleisch mit getrennten Utensilien verarbeiten und die Marinierzeit im Kühlschrank verbringen lassen. Haut- und Fleischfalten bei der späteren Garprobe berücksichtigen.

  2. Überschuss entfernen und indirekt grillen

    Überschüssige Marinade abstreifen und entsorgen; bei mittlerer indirekter Grillhitze etwa 20–25 Minuten unter Wenden durchgaren. Nur eine dünne Marinadenschicht am Fleisch lassen; dicke Joghurtauflagen können vorzeitig anbrennen. Indirekte mittlere Hitze nutzen und das Fleisch regelmäßig wenden.

  3. Kerntemperatur prüfen und sauber servieren

    Mindestens 70 °C für 2 Minuten an dickster Stelle messen; mit sauberem Besteck servieren. Die dicksten Stellen mit dem Thermometer prüfen und Temperatur sowie Haltezeit des Grundschritts einhalten. Für gegartes Fleisch sauberen Teller und sauberes Besteck verwenden; Rohmarinade nicht als Sauce nutzen.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Olivenöl: Qualität und Menge zählen

Olivenöl liefert überwiegend ungesättigte Fette. Ein Esslöffel lässt sich gezielter dosieren als ein freier Schuss. Eine Meta-Analyse zu nativem Olivenöl extra fand Vorteile bei einzelnen Insulinwerten, aber keine einheitlichen Verbesserungen etwa beim LDL-Cholesterin oder Blutdruck. Das Öl allein macht daher kein Gesundheitsversprechen. (Studie: 2024)

Studie & Quellenangabe

Morvaridzadeh, M., Cohen, A. A., Heshmati, J., Alami, M., Berrougui, H., Zoubdane, N., Pizarro, A. B., & Khalil, A. (2024). Effect of Extra Virgin Olive Oil on Anthropometric Indices, Inflammatory and Cardiometabolic Markers: a Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Clinical Trials. The Journal of nutrition, 154(1), 95. https://doi.org/10.1016/j.tjnut.2023.10.028

Auf PubMed lesen · PMID 37977313

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

Hähnchen-Oberkeule mit Paprikajoghurt: Marinade abstreifen
Marinade abstreifen
Hähnchen-Oberkeule mit Paprikajoghurt: Thermometer platzieren
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