GrillenRezept G14 · Chelonaki Küche

Grillpfirsiche mit Vanillequark

ca. 20 min2 PortionenInternationalZeit geschätzt

Zutaten

Menge: Portionen

Basisrezept: 2 Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

2 feste reife Pfirsiche
200 g Quark
15 g Honig
1 TL Vanilleextrakt
5 ml neutrales Öl

Häkchen gelten nur für diese Seite und werden nicht gespeichert.

Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Milch

Vegetarische Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 2 Portionen
Nährwert	Je Einheit	Gewählte Menge
Energie	174 kcal	348 kcal
Fett	2,6 g	5,3 g
davon gesättigte Fettsäuren	0,2 g	0,4 g
Kohlenhydrate	20,9 g	41,8 g
davon Zucker	21,3 g	42,7 g
Ballaststoffe	2 g	3,9 g
Eiweiß	15,8 g	31,6 g
Salz	0,11 g	0,23 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

2 feste reife Pfirsiche · 260 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 169928: Peaches, yellow, raw. Stückgewicht / verwendeter Anteil: 130 g
200 g Quark · 200 g Rechenanteil.
Public Health England CoFID 2021 · 12-174: Cheese, Quark. Magerquark angenommen · Einzelne fehlende Datenbankwerte näherungsweise ergänzt: Ballaststoffe.
15 g Honig · 15 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 169640: Honey.
1 TL Vanilleextrakt · 4,2 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 173471: Vanilla extract. 1 TL mit 4.2 g angesetzt
5 ml neutrales Öl · 4,6 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 172336: Oil, canola. Dichte näherungsweise 0.92 g/ml

So geht’s

Pfirsiche halbieren und dünn ölen
Pfirsiche waschen, halbieren und entsteinen; Schnittflächen dünn ölen. Reife, aber feste Früchte wählen, damit die Hälften am Grill halten. Den Stein sauber entfernen und nur die Schnittfläche dünn einölen.
Die Schnittflächen kurz angrillen
Bei mittlerer direkter Hitze mit der Schnittfläche nach unten 3–4 Minuten grillen, einmal drehen. Die Hälften zunächst ungestört liegen lassen, bis sie sich lösen lassen. Vorsichtig wenden; stark weiche Früchte mit einer Palette unterstützen. Leichte Grillspuren genügen, schwarze Zuckerkrusten vermeiden.
Vanillequark verrühren und dazu servieren
Quark mit Honig und Vanille verrühren und mit den warmen Pfirsichen servieren. Quark vorab glatt rühren und bis zum Servieren gekühlt halten. Die warmen Früchte aufsetzen und direkt essen, damit der Kontrast zwischen warmer Frucht und kühler Creme erhalten bleibt.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Ballaststoffe abwechslungsreich kombinieren

Gemüse, Hülsenfrüchte, Obst und Vollkorn tragen auf unterschiedliche Weise zur Ballaststoffzufuhr bei. Die Zutaten dieses Gerichts lassen sich gut in eine abwechslungsreiche Ernährung einbauen. Eine große systematische Auswertung fand Vorteile einer ballaststoffreicheren Ernährung; daraus lässt sich keine feste Wirkung einer einzelnen Rezeptportion ableiten. (Studie: 2019)

Studie & Quellenangabe

Reynolds, A., Mann, J., Cummings, J., Winter, N., Mete, E., & Te Morenga, L. (2019). Carbohydrate quality and human health: A series of systematic reviews and meta-analyses. The Lancet, 393(10170), 434–445. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(18)31809-9

Auf PubMed lesen · PMID 30638909

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

Grillpfirsiche mit Vanillequark: Entsteinen — Entsteinen

CHELONAKI · REZEPTE

Grillpfirsiche mit Vanillequark

ca. 20 min · International · Basis: 2 Portionen

Zutaten

2 feste reife Pfirsiche
200 g Quark
15 g Honig
1 TL Vanilleextrakt
5 ml neutrales Öl

Nährwerte je Einheit

Energie	174 kcal
Fett	2,6 g
davon gesättigte Fettsäuren	0,2 g
Kohlenhydrate	20,9 g
davon Zucker	21,3 g
Ballaststoffe	2 g
Eiweiß	15,8 g
Salz	0,11 g

Berechnete Näherungswerte aus USDA/CoFID und dokumentierten Produktmodellen. Zusätzliches Abschmecksalz nicht enthalten.

Allergene

Milch

Verpackungsangaben und mögliche Spuren beachten.

Zubereitung

Pfirsiche halbieren und dünn ölen
Pfirsiche waschen, halbieren und entsteinen; Schnittflächen dünn ölen. Reife, aber feste Früchte wählen, damit die Hälften am Grill halten. Den Stein sauber entfernen und nur die Schnittfläche dünn einölen.
Die Schnittflächen kurz angrillen
Bei mittlerer direkter Hitze mit der Schnittfläche nach unten 3–4 Minuten grillen, einmal drehen. Die Hälften zunächst ungestört liegen lassen, bis sie sich lösen lassen. Vorsichtig wenden; stark weiche Früchte mit einer Palette unterstützen. Leichte Grillspuren genügen, schwarze Zuckerkrusten vermeiden.
Vanillequark verrühren und dazu servieren
Quark mit Honig und Vanille verrühren und mit den warmen Pfirsichen servieren. Quark vorab glatt rühren und bis zum Servieren gekühlt halten. Die warmen Früchte aufsetzen und direkt essen, damit der Kontrast zwischen warmer Frucht und kühler Creme erhalten bleibt.

Küchentipp

Feste reife Pfirsiche lassen sich lösen; zu weiche Früchte bleiben am Rost hängen.

Grillpfirsiche mit Vanillequark

Zutaten

Allergene & Ernährung

Nährwerte

So geht’s

Pfirsiche halbieren und dünn ölen

Die Schnittflächen kurz angrillen

Vanillequark verrühren und dazu servieren

Gut zu wissen

Ballaststoffe abwechslungsreich kombinieren

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