CHELONAKIWISDOM WEARS A SHELL
Passende Lösung finden
CHELONAKI
Passende Lösung finden
GrillenRezept G20 · Chelonaki Küche

Grillgemüse mit Balsamico

ca. 30 min2 BeilagenportionenItalienZeit geschätzt
Zu den Zutaten
Grillgemüse mit Balsamico

Zutaten

Basisrezept: 2 Beilagenportionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

Häkchen gelten nur für diese Seite und werden nicht gespeichert.

Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Aus den genannten Zutaten ergibt sich keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergengruppen.

Produktabhängig: Sulfite, je nach Produkt und Konzentration.

Pflanzliche Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 2 Beilagenportionen
NährwertJe EinheitGewählte Menge
Energie177 kcal354 kcal
Fett12,2 g24,4 g
davon gesättigte Fettsäuren1,8 g3,5 g
Kohlenhydrate10,4 g20,8 g
davon Zucker11,4 g22,9 g
Ballaststoffe6,3 g12,6 g
Eiweiß3,3 g6,5 g
Salz1,01 g2,02 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

So geht’s

  1. Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden

    Gemüse waschen, Paprika in breite Stücke, Zucchini und Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Gemüse ähnlich dick schneiden. Aubergine braucht vollständig weiches Fruchtfleisch; sehr kleine Zucchinistücke wären früher fertig. Unterschiedlich große Stücke bei Bedarf getrennt in den Korb legen.

  2. Würzen und im Grillkorb garen

    Mit Öl, Oregano und Salz mischen und bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten im Grillkorb garen; öfter wenden. Den Korb nicht zu voll füllen und regelmäßig wenden. Ein Messer soll später leicht in die Aubergine gleiten. Zu dunkel werdende Stücke in eine weniger heiße Zone verschieben.

  3. Balsamico erst zum Schluss zugeben

    Balsamico erst nach dem Grillen untermischen und warm servieren. Balsamico erst nach dem Grillen sparsam unterheben. So verbrennt sein Zucker nicht auf der heißen Fläche. Warm servieren und erst nach einer Kostprobe endgültig würzen.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Olivenöl: Qualität und Menge zählen

Olivenöl liefert überwiegend ungesättigte Fette. Ein Esslöffel lässt sich gezielter dosieren als ein freier Schuss. Eine Meta-Analyse zu nativem Olivenöl extra fand Vorteile bei einzelnen Insulinwerten, aber keine einheitlichen Verbesserungen etwa beim LDL-Cholesterin oder Blutdruck. Das Öl allein macht daher kein Gesundheitsversprechen. (Studie: 2024)

Studie & Quellenangabe

Morvaridzadeh, M., Cohen, A. A., Heshmati, J., Alami, M., Berrougui, H., Zoubdane, N., Pizarro, A. B., & Khalil, A. (2024). Effect of Extra Virgin Olive Oil on Anthropometric Indices, Inflammatory and Cardiometabolic Markers: a Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Clinical Trials. The Journal of nutrition, 154(1), 95. https://doi.org/10.1016/j.tjnut.2023.10.028

Auf PubMed lesen · PMID 37977313

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

Grillgemüse mit Balsamico: Schnittstärken
Schnittstärken
Grillgemüse mit Balsamico: Dressing nach dem Grillen
Dressing nach dem Grillen

Weitere Ideen aus dieser Kategorie

Alle Rezepte ansehen