Desserts & BackenRezept D14 · Chelonaki Küche

Griechische Joghurtcreme mit Honig

ca. 15 min4 PortionenGriechenlandZeit geschätzt

Zutaten

Menge: Portionen

Basisrezept: 4 Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

500 g griechischer Joghurt
50 g Honig
50 g Walnüsse
1 Bio-Zitrone

Häkchen gelten nur für diese Seite und werden nicht gespeichert.

Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Milch, Walnüsse

Vegetarische Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 4 Portionen
Nährwert	Je Einheit	Gewählte Menge
Energie	286 kcal	1.145 kcal
Fett	20,9 g	83,6 g
davon gesättigte Fettsäuren	9,2 g	36,8 g
Kohlenhydrate	17,2 g	68,7 g
davon Zucker	16,2 g	64,9 g
Ballaststoffe	0,9 g	3,7 g
Eiweiß	9,1 g	36,3 g
Salz	0,21 g	0,83 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

500 g griechischer Joghurt · 500 g Rechenanteil.
Public Health England CoFID 2021 · 12-555: Yogurt, Greek style, plain.
50 g Honig · 50 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 169640: Honey.
50 g Walnüsse · 50 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 170187: Nuts, walnuts, english.
1 Bio-Zitrone · 2 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 167749: Lemon peel, raw. Stückgewicht / verwendeter Anteil: 32 g · Nur 1 TL Abrieb (2 g) gemäß Anleitung verwendet

So geht’s

Walnüsse in der Pfanne rösten
Walnüsse grob hacken und in trockener Pfanne 3 Minuten rösten; auskühlen lassen. Nüsse in der Pfanne regelmäßig bewegen und an Duft sowie Farbe prüfen. Nach dem Rösten sofort aus der heißen Pfanne nehmen; dort würden sie sonst weiterbräunen.
Joghurt mit Zitronenabrieb verrühren
Joghurt mit 1 TL Zitronenabrieb verrühren und in Schalen füllen. Joghurt nur glatt rühren, nicht unnötig verdünnen. Zitrone heiß waschen und ausschließlich die gelbe Schale verwenden. Ein kleiner Teil des Abriebs kann zunächst zum Abschmecken zurückbleiben.
Mit Honig und Nüssen anrichten
Honig und Nüsse darübergeben und frisch servieren. Honig dünn über die Creme laufen lassen und die vollständig abgekühlten Nüsse zuletzt ergänzen. So bleiben die Kontraste zwischen kühlem Joghurt, Honig und knuspriger Nuss erhalten.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Nüsse bewusst portionieren

Nüsse liefern überwiegend ungesättigte Fette sowie Eiweiß. Eine Meta-Analyse von 113 randomisierten Studien zeigte im Mittel günstigere LDL-Cholesterinwerte bei regelmäßigem Nussverzehr. Als energiereiche Zutat am besten abwiegen; die untersuchten Tagesmengen sind keine Vorgabe für dieses Rezept. (Studie: 2025)

Studie & Quellenangabe

Nishi, S. K., Paz-Graniel, I., Ni, J., Valle-Hita, C., Khoury, N., Garcia-Gavilán, J. F., Babio, N., & Salas-Salvadó, J. (2025). Effect of nut consumption on blood lipids: An updated systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Nutrition, metabolism, and cardiovascular diseases : NMCD, 35(5), 103771. https://doi.org/10.1016/j.numecd.2024.10.009

Auf PubMed lesen · PMID 39638677

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

Griechische Joghurtcreme mit Honig: Nüsse rösten — Nüsse rösten

CHELONAKI · REZEPTE

Griechische Joghurtcreme mit Honig

ca. 15 min · Griechenland · Basis: 4 Portionen

Zutaten

500 g griechischer Joghurt
50 g Honig
50 g Walnüsse
1 Bio-Zitrone

Nährwerte je Einheit

Energie	286 kcal
Fett	20,9 g
davon gesättigte Fettsäuren	9,2 g
Kohlenhydrate	17,2 g
davon Zucker	16,2 g
Ballaststoffe	0,9 g
Eiweiß	9,1 g
Salz	0,21 g

Berechnete Näherungswerte aus USDA/CoFID und dokumentierten Produktmodellen. Zusätzliches Abschmecksalz nicht enthalten.

Allergene

Milch, Walnüsse

Verpackungsangaben und mögliche Spuren beachten.

Zubereitung

Walnüsse in der Pfanne rösten
Walnüsse grob hacken und in trockener Pfanne 3 Minuten rösten; auskühlen lassen. Nüsse in der Pfanne regelmäßig bewegen und an Duft sowie Farbe prüfen. Nach dem Rösten sofort aus der heißen Pfanne nehmen; dort würden sie sonst weiterbräunen.
Joghurt mit Zitronenabrieb verrühren
Joghurt mit 1 TL Zitronenabrieb verrühren und in Schalen füllen. Joghurt nur glatt rühren, nicht unnötig verdünnen. Zitrone heiß waschen und ausschließlich die gelbe Schale verwenden. Ein kleiner Teil des Abriebs kann zunächst zum Abschmecken zurückbleiben.
Mit Honig und Nüssen anrichten
Honig und Nüsse darübergeben und frisch servieren. Honig dünn über die Creme laufen lassen und die vollständig abgekühlten Nüsse zuletzt ergänzen. So bleiben die Kontraste zwischen kühlem Joghurt, Honig und knuspriger Nuss erhalten.

Küchentipp

Dicker Joghurt und ausgekühlte Nüsse verhindern eine flüssige Dessertschale.

Griechische Joghurtcreme mit Honig

Zutaten

Allergene & Ernährung

Nährwerte

So geht’s

Walnüsse in der Pfanne rösten

Joghurt mit Zitronenabrieb verrühren

Mit Honig und Nüssen anrichten

Gut zu wissen

Nüsse bewusst portionieren

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