VegetarischRezept T11 · Chelonaki Küche

Gemüse-Frittata

ca. 30 min2 PortionenItalienZeit geschätzt

Zutaten

Menge: Portionen

Basisrezept: 2 Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

5 Eier
150 g Zucchini
150 g Paprika
100 g Erbsen, TK
50 g Gouda
15 ml Öl
2 g Salz

Häkchen gelten nur für diese Seite und werden nicht gespeichert.

Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Eier, Milch

Vegetarische Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 2 Portionen
Nährwert	Je Einheit	Gewählte Menge
Energie	417 kcal	835 kcal
Fett	27,5 g	55 g
davon gesättigte Fettsäuren	9,4 g	18,7 g
Kohlenhydrate	10,6 g	21,3 g
davon Zucker	8,6 g	17,2 g
Ballaststoffe	4,6 g	9,2 g
Eiweiß	27,8 g	55,5 g
Salz	2,13 g	4,25 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

5 Eier · 275 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 171287: Egg, whole, raw, fresh. Stückgewicht / verwendeter Anteil: 55 g
150 g Zucchini · 150 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 169291: Squash, summer, zucchini, includes skin, raw.
150 g Paprika · 150 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 170108: Peppers, sweet, red, raw.
100 g Erbsen, TK · 100 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 170016: Peas, green, frozen, unprepared (Includes foods for USDA's Food Distribution Program).
50 g Gouda · 50 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 171241: Cheese, gouda.
15 ml Öl · 13,8 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 172336: Oil, canola. Dichte näherungsweise 0.92 g/ml
2 g Salz · 2 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 173468: Salt, table.

So geht’s

Gemüse in der ofenfesten Pfanne braten
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen; Zucchini und Paprika würfeln und im Öl in einer ofenfesten Pfanne 6 Minuten anbraten. Eine tatsächlich ofenfeste Pfanne verwenden; auch Griff und Deckelteile müssen geeignet sein. Gemüse gleichmäßig klein schneiden, damit es vor Zugabe der Eier schon weitgehend gar ist.
Erbsen ergänzen und Eiermasse angießen
Erbsen 3 Minuten mitgaren; Eier mit Salz und geriebenem Käse verquirlen und angießen. Erbsen vollständig mitgaren. Eier und Käse gründlich verquirlen, dann die Masse gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Nicht mehr stark rühren, sobald sie zu stocken beginnt.
Im Ofen vollständig stocken lassen
Pfanne 12–16 Minuten in den Ofen geben, bis auch die Mitte vollständig gestockt ist. Den heißen Pfannengriff nur mit Ofenhandschuhen anfassen. In der Mitte prüfen, dass keine flüssige Eimasse verbleibt. Falls nötig bei mäßiger Hitze weitergaren; die Oberflächenfarbe allein reicht nicht.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Ballaststoffe abwechslungsreich kombinieren

Gemüse, Hülsenfrüchte, Obst und Vollkorn tragen auf unterschiedliche Weise zur Ballaststoffzufuhr bei. Die Zutaten dieses Gerichts lassen sich gut in eine abwechslungsreiche Ernährung einbauen. Eine große systematische Auswertung fand Vorteile einer ballaststoffreicheren Ernährung; daraus lässt sich keine feste Wirkung einer einzelnen Rezeptportion ableiten. (Studie: 2019)

Studie & Quellenangabe

Reynolds, A., Mann, J., Cummings, J., Winter, N., Mete, E., & Te Morenga, L. (2019). Carbohydrate quality and human health: A series of systematic reviews and meta-analyses. The Lancet, 393(10170), 434–445. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(18)31809-9

Auf PubMed lesen · PMID 30638909

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

Gemüse-Frittata: Gemüse anbraten — Gemüse anbraten

CHELONAKI · REZEPTE

Gemüse-Frittata

ca. 30 min · Italien · Basis: 2 Portionen

Zutaten

5 Eier
150 g Zucchini
150 g Paprika
100 g Erbsen, TK
50 g Gouda
15 ml Öl
2 g Salz

Nährwerte je Einheit

Energie	417 kcal
Fett	27,5 g
davon gesättigte Fettsäuren	9,4 g
Kohlenhydrate	10,6 g
davon Zucker	8,6 g
Ballaststoffe	4,6 g
Eiweiß	27,8 g
Salz	2,13 g

Berechnete Näherungswerte aus USDA/CoFID und dokumentierten Produktmodellen. Zusätzliches Abschmecksalz nicht enthalten.

Allergene

Eier, Milch

Verpackungsangaben und mögliche Spuren beachten.

Zubereitung

Gemüse in der ofenfesten Pfanne braten
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen; Zucchini und Paprika würfeln und im Öl in einer ofenfesten Pfanne 6 Minuten anbraten. Eine tatsächlich ofenfeste Pfanne verwenden; auch Griff und Deckelteile müssen geeignet sein. Gemüse gleichmäßig klein schneiden, damit es vor Zugabe der Eier schon weitgehend gar ist.
Erbsen ergänzen und Eiermasse angießen
Erbsen 3 Minuten mitgaren; Eier mit Salz und geriebenem Käse verquirlen und angießen. Erbsen vollständig mitgaren. Eier und Käse gründlich verquirlen, dann die Masse gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Nicht mehr stark rühren, sobald sie zu stocken beginnt.
Im Ofen vollständig stocken lassen
Pfanne 12–16 Minuten in den Ofen geben, bis auch die Mitte vollständig gestockt ist. Den heißen Pfannengriff nur mit Ofenhandschuhen anfassen. In der Mitte prüfen, dass keine flüssige Eimasse verbleibt. Falls nötig bei mäßiger Hitze weitergaren; die Oberflächenfarbe allein reicht nicht.

Küchentipp

Ofenfeste Pfanne und Durchmesser festhalten; auch die Mitte der Frittata muss vollständig gestockt sein.

Gemüse-Frittata

Zutaten

Allergene & Ernährung

Nährwerte

So geht’s

Gemüse in der ofenfesten Pfanne braten

Erbsen ergänzen und Eiermasse angießen

Im Ofen vollständig stocken lassen

Gut zu wissen

Ballaststoffe abwechslungsreich kombinieren

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