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GrillenRezept G17 · Chelonaki Küche

Gegrillter Fenchel mit Orange

ca. 30 min2 BeilagenportionenInternationalZeit geschätzt
Zu den Zutaten
Gegrillter Fenchel mit Orange

Zutaten

Basisrezept: 2 Beilagenportionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

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Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Aus den genannten Zutaten ergibt sich keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergengruppen.

Pflanzliche Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 2 Beilagenportionen
NährwertJe EinheitGewählte Menge
Energie188 kcal377 kcal
Fett9,7 g19,4 g
davon gesättigte Fettsäuren1,5 g3 g
Kohlenhydrate16,6 g33,2 g
davon Zucker15,9 g31,8 g
Ballaststoffe9,3 g18,6 g
Eiweiß3,7 g7,4 g
Salz0,81 g1,62 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

So geht’s

  1. Fenchelscheiben mit Strunk schneiden

    Fenchel waschen und durch den Strunk in 1 cm dicke Scheiben schneiden; mit 10 ml Öl und Salz einreiben. Durch den Strunk schneiden, damit die Fenchelschichten zusammenhalten. Die Scheiben möglichst gleich dick halten und lose Außenstücke getrennt mitgaren.

  2. Angrillen und bei Bedarf indirekt nachgaren

    Bei mittlerer Hitze direkt je Seite 4 Minuten grillen, bei Bedarf indirekt weich nachgaren. Beim Wenden eine breite Palette verwenden. Die Schnittfläche darf Farbe bekommen; den festen Bereich am Strunk bei Bedarf indirekt weitergaren, bis er mit dem Messer leicht zu durchstechen ist.

  3. Mit Orange und Fenchelgrün anrichten

    Orange schälen und würfeln; mit restlichem Öl, Fenchelgrün und Pfeffer über den Fenchel geben. Orange über einer Schüssel schälen und die weiße Haut entfernen. Frucht und Fenchelgrün erst nach dem Grillen ergänzen, damit die frischen Aromen nicht mitverbrennen.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Olivenöl: Qualität und Menge zählen

Olivenöl liefert überwiegend ungesättigte Fette. Ein Esslöffel lässt sich gezielter dosieren als ein freier Schuss. Eine Meta-Analyse zu nativem Olivenöl extra fand Vorteile bei einzelnen Insulinwerten, aber keine einheitlichen Verbesserungen etwa beim LDL-Cholesterin oder Blutdruck. Das Öl allein macht daher kein Gesundheitsversprechen. (Studie: 2024)

Studie & Quellenangabe

Morvaridzadeh, M., Cohen, A. A., Heshmati, J., Alami, M., Berrougui, H., Zoubdane, N., Pizarro, A. B., & Khalil, A. (2024). Effect of Extra Virgin Olive Oil on Anthropometric Indices, Inflammatory and Cardiometabolic Markers: a Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Clinical Trials. The Journal of nutrition, 154(1), 95. https://doi.org/10.1016/j.tjnut.2023.10.028

Auf PubMed lesen · PMID 37977313

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

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