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GrillenRezept G19 · Chelonaki Küche

Garnelenspieße mit Knoblauch

ca. 25 min2 PortionenInternationalZeit geschätzt
Zu den Zutaten
Garnelenspieße mit Knoblauch

Zutaten

Basisrezept: 2 Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

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Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Krebstiere

Produktabhängig: Sulfite, bei behandelten Garnelen.

Mit Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 2 Portionen
NährwertJe EinheitGewählte Menge
Energie214 kcal427 kcal
Fett9,9 g19,9 g
davon gesättigte Fettsäuren1,4 g2,8 g
Kohlenhydrate1,1 g2,2 g
davon Zucker0,2 g0,5 g
Ballaststoffe0,2 g0,4 g
Eiweiß30,4 g60,8 g
Salz0,94 g1,88 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

So geht’s

  1. Garnelen hygienisch vorbereiten

    Garnelen trocken tupfen, Darm gegebenenfalls entfernen; auf getrennten Utensilien arbeiten. Garnelen bis kurz vor der Verarbeitung gekühlt halten. Bei Bedarf den Darm entfernen und anschließend trocken tupfen. Brett und Werkzeuge für rohe Garnelen getrennt von verzehrfertigen Zutaten benutzen.

  2. Würzen und auf Metallspieße stecken

    Mit Öl, gehacktem Knoblauch und Salz mischen und auf Metallspieße stecken. Die Garnelen nicht zu dicht auf die Spieße drücken. Knoblauch fein hacken und das Öl dünn verteilen. So lassen sich die Spieße gleichmäßiger wenden, ohne große anhaftende Knoblauchstücke zu verbrennen.

  3. Grillen und Kerntemperatur prüfen

    Bei mittlerer Hitze zunächst etwa 2–3 Minuten je Seite grillen und bei Bedarf indirekt fertig garen; Zeit richtet sich nach Größe und Grillhitze; mindestens 70 °C für 2 Minuten im dicksten Stück prüfen. Mit Zitrone und Petersilie sauber servieren. Die Zeit ist abhängig von Größe und Hitze; Temperatur und Haltezeit des Grundschritts sind maßgeblich. Bei rascher Außenbräunung indirekt fertig garen. Zitrone und Petersilie erst mit sauberen Utensilien zum fertigen Gericht geben.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Olivenöl: Qualität und Menge zählen

Olivenöl liefert überwiegend ungesättigte Fette. Ein Esslöffel lässt sich gezielter dosieren als ein freier Schuss. Eine Meta-Analyse zu nativem Olivenöl extra fand Vorteile bei einzelnen Insulinwerten, aber keine einheitlichen Verbesserungen etwa beim LDL-Cholesterin oder Blutdruck. Das Öl allein macht daher kein Gesundheitsversprechen. (Studie: 2024)

Studie & Quellenangabe

Morvaridzadeh, M., Cohen, A. A., Heshmati, J., Alami, M., Berrougui, H., Zoubdane, N., Pizarro, A. B., & Khalil, A. (2024). Effect of Extra Virgin Olive Oil on Anthropometric Indices, Inflammatory and Cardiometabolic Markers: a Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Clinical Trials. The Journal of nutrition, 154(1), 95. https://doi.org/10.1016/j.tjnut.2023.10.028

Auf PubMed lesen · PMID 37977313

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

Garnelenspieße mit Knoblauch: Garnelen vorbereiten
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