CHELONAKIWISDOM WEARS A SHELL
Passende Lösung finden
CHELONAKI
Passende Lösung finden
Frühstück & BrunchRezept F20 · Chelonaki Küche

Frühstückssalat mit Ei

ca. 20 min2 PortionenInternationalZeit geschätzt
Zu den Zutaten
Frühstückssalat mit Ei

Zutaten

Basisrezept: 2 Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

Häkchen gelten nur für diese Seite und werden nicht gespeichert.

Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Eier

Vegetarische Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 2 Portionen
NährwertJe EinheitGewählte Menge
Energie255 kcal510 kcal
Fett17,7 g35,5 g
davon gesättigte Fettsäuren4,5 g8,9 g
Kohlenhydrate6,2 g12,4 g
davon Zucker4 g7,9 g
Ballaststoffe2,4 g4,8 g
Eiweiß16,4 g32,8 g
Salz0,99 g1,97 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

So geht’s

  1. Eier hart kochen und schälen

    Eier in Wasser 9–10 Minuten hart kochen, abschrecken und schälen. Eier vorsichtig ins Wasser legen und bis zur vollständigen Garung von Eiweiß und Eigelb kochen. Anschließend abschrecken und erst so weit abkühlen lassen, dass sie sich sicher schälen lassen.

  2. Salat und Gemüse vorbereiten

    Spinat und Gemüse waschen, trocknen und mundgerecht schneiden. Babyspinat sorgfältig verlesen und besonders gut trocknen. Gurke und Tomaten mundgerecht schneiden. Freies Waschwasser würde das Dressing unnötig verdünnen.

  3. Dressing verrühren und alles anrichten

    Öl, Zitrone und Salz verrühren; mit Salat und halbierten Eiern anrichten. Dressing zuerst separat verrühren und kurz vor dem Servieren vorsichtig unter den Salat heben. Eier halbieren und zuletzt auflegen, damit sie nicht beim Mischen zerbrechen.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Zitrusfrüchte und pflanzliches Eisen

Zitrussaft bringt Säure und Vitamin C ins Gericht. Vitamin C kann die Aufnahme von pflanzlichem Eisen unterstützen. Eine kleine Isotopenstudie mit eisenarmen Frauen untersuchte dazu vitamin-C-haltige Limettenlimonade zu Mahlzeiten. Die Wirkung hängt von Menge und Mahlzeit ab; ein Spritzer Saft entspricht nicht automatisch der Studiendosis. (Studie: 2003)

Studie & Quellenangabe

Diaz, M., Rosado, J. L., Allen, L. H., Abrams, S., & García, O. P. (2003). The efficacy of a local ascorbic acid-rich food in improving iron absorption from Mexican diets: a field study using stable isotopes. The American journal of clinical nutrition, 78(3), 436. https://doi.org/10.1093/ajcn/78.3.436

Auf PubMed lesen · PMID 12936926

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

Frühstückssalat mit Ei: Ei pellen
Ei pellen
Frühstückssalat mit Ei: Dressing verteilen
Dressing verteilen

Weitere Ideen aus dieser Kategorie

Alle Rezepte ansehen