GrillenRezept G16 · Chelonaki Küche

Fladenbrot von der Grillplatte

ca. 90 min, inkl. ca. 60 min Teigruhe4 kleine FladenInternationalZeit geschätzt

Zutaten

Menge: kleine Fladen

Basisrezept: 4 kleine Fladen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

250 g Weizenmehl
150 ml lauwarmes Wasser
4 g Trockenhefe
15 ml Olivenöl
4 g Salz

Häkchen gelten nur für diese Seite und werden nicht gespeichert.

Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Weizen (Gluten)

Pflanzliche Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 4 kleine Fladen
Nährwert	Je Einheit	Gewählte Menge
Energie	261 kcal	1.044 kcal
Fett	4,1 g	16,4 g
davon gesättigte Fettsäuren	0,6 g	2,3 g
Kohlenhydrate	46,1 g	184,6 g
davon Zucker	0,2 g	0,7 g
Ballaststoffe	2 g	7,8 g
Eiweiß	6,9 g	27,4 g
Salz	0,98 g	3,91 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

250 g Weizenmehl · 250 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 169761: Wheat flour, white, all-purpose, unenriched.
150 ml lauwarmes Wasser · 150 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 173647: Beverages, water, tap, drinking. Flüssigkeitsdichte näherungsweise 1 g/ml
4 g Trockenhefe · 4 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 175043: Leavening agents, yeast, baker's, active dry.
15 ml Olivenöl · 13,7 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 171413: Oil, olive, salad or cooking. Dichte näherungsweise 0.91 g/ml
4 g Salz · 4 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 173468: Salt, table.

So geht’s

Hefeteig kneten und aufgehen lassen
Mehl, Wasser, Hefe, Salz und 10 ml Öl 6 Minuten kneten; abgedeckt etwa 45–60 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, bis das Volumen deutlich zugenommen hat; bei kühler Umgebung länger warten. Wasser nur lauwarm, nicht heiß verwenden. Den Teig kneten, bis er glatter und elastischer wird. Die Gehzeit nach dem sichtbaren Volumenzuwachs beurteilen; eine kühle Küche verlängert sie.
In vier gleichmäßige Fladen formen
In vier Stücke teilen und zu 1 cm dicken Fladen drücken; mit restlichem Öl bestreichen. Stücke möglichst gleich groß teilen und gleichmäßig flach drücken. Sehr dicke Mitte bei dünnem Rand vermeiden, sonst bräunt außen alles, während innen noch roher Teig bleibt.
Auf der Grillplatte vollständig durchbacken
Auf einer vorgeheizten Grillplatte bei mittlerer Hitze je Seite 4–5 Minuten durchbacken, bis innen kein roher Teig bleibt. Die Platte vorheizen, aber nicht übermäßig heiß werden lassen. Bei zu schneller Bräunung sanfter weiterbacken. Einen Fladen öffnen und auf eine vollständig gegarte, nicht klebrig-rohe Mitte prüfen.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Olivenöl: Qualität und Menge zählen

Olivenöl liefert überwiegend ungesättigte Fette. Ein Esslöffel lässt sich gezielter dosieren als ein freier Schuss. Eine Meta-Analyse zu nativem Olivenöl extra fand Vorteile bei einzelnen Insulinwerten, aber keine einheitlichen Verbesserungen etwa beim LDL-Cholesterin oder Blutdruck. Das Öl allein macht daher kein Gesundheitsversprechen. (Studie: 2024)

Studie & Quellenangabe

Morvaridzadeh, M., Cohen, A. A., Heshmati, J., Alami, M., Berrougui, H., Zoubdane, N., Pizarro, A. B., & Khalil, A. (2024). Effect of Extra Virgin Olive Oil on Anthropometric Indices, Inflammatory and Cardiometabolic Markers: a Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Clinical Trials. The Journal of nutrition, 154(1), 95. https://doi.org/10.1016/j.tjnut.2023.10.028

Auf PubMed lesen · PMID 37977313

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

Fladenbrot von der Grillplatte: Teigkonsistenz — Teigkonsistenz

CHELONAKI · REZEPTE

Fladenbrot von der Grillplatte

ca. 90 min, inkl. ca. 60 min Teigruhe · International · Basis: 4 kleine Fladen

Zutaten

250 g Weizenmehl
150 ml lauwarmes Wasser
4 g Trockenhefe
15 ml Olivenöl
4 g Salz

Nährwerte je Einheit

Energie	261 kcal
Fett	4,1 g
davon gesättigte Fettsäuren	0,6 g
Kohlenhydrate	46,1 g
davon Zucker	0,2 g
Ballaststoffe	2 g
Eiweiß	6,9 g
Salz	0,98 g

Berechnete Näherungswerte aus USDA/CoFID und dokumentierten Produktmodellen. Zusätzliches Abschmecksalz nicht enthalten.

Allergene

Weizen (Gluten)

Verpackungsangaben und mögliche Spuren beachten.

Zubereitung

Hefeteig kneten und aufgehen lassen
Mehl, Wasser, Hefe, Salz und 10 ml Öl 6 Minuten kneten; abgedeckt etwa 45–60 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, bis das Volumen deutlich zugenommen hat; bei kühler Umgebung länger warten. Wasser nur lauwarm, nicht heiß verwenden. Den Teig kneten, bis er glatter und elastischer wird. Die Gehzeit nach dem sichtbaren Volumenzuwachs beurteilen; eine kühle Küche verlängert sie.
In vier gleichmäßige Fladen formen
In vier Stücke teilen und zu 1 cm dicken Fladen drücken; mit restlichem Öl bestreichen. Stücke möglichst gleich groß teilen und gleichmäßig flach drücken. Sehr dicke Mitte bei dünnem Rand vermeiden, sonst bräunt außen alles, während innen noch roher Teig bleibt.
Auf der Grillplatte vollständig durchbacken
Auf einer vorgeheizten Grillplatte bei mittlerer Hitze je Seite 4–5 Minuten durchbacken, bis innen kein roher Teig bleibt. Die Platte vorheizen, aber nicht übermäßig heiß werden lassen. Bei zu schneller Bräunung sanfter weiterbacken. Einen Fladen öffnen und auf eine vollständig gegarte, nicht klebrig-rohe Mitte prüfen.

Küchentipp

Teigvolumen ist wichtiger als eine feste Minutenangabe; auf Grillplatte vollständig durchbacken.

Fladenbrot von der Grillplatte

Zutaten

Allergene & Ernährung

Nährwerte

So geht’s

Hefeteig kneten und aufgehen lassen

In vier gleichmäßige Fladen formen

Auf der Grillplatte vollständig durchbacken

Gut zu wissen

Olivenöl: Qualität und Menge zählen

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