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Desserts & BackenRezept D08 · Chelonaki Küche

Erdbeer-Tiramisu ohne rohe Eier

ca. 25 min + 4 h Kühlen6 PortionenItalienZeit geschätzt
Zu den Zutaten
Erdbeer-Tiramisu ohne rohe Eier

Zutaten

Basisrezept: 6 Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

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Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Eier, Milch, Weizen (Gluten)

Vegetarische Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 6 Portionen
NährwertJe EinheitGewählte Menge
Energie372 kcal2.231 kcal
Fett21,1 g126,3 g
davon gesättigte Fettsäuren13,1 g78,3 g
Kohlenhydrate34 g203,7 g
davon Zucker27,1 g162,8 g
Ballaststoffe1,6 g9,7 g
Eiweiß11,2 g67,4 g
Salz0,21 g1,28 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

So geht’s

  1. Erdbeeren schneiden und Creme verrühren

    Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden; Mascarpone mit Quark und Zucker kurz glatt rühren. Mascarpone nur kurz glatt rühren und nicht lange aufschlagen. Erdbeeren erst nach dem Waschen putzen und anschließend gut trocknen, damit die Creme nicht unnötig wässrig wird.

  2. Biskuits kurz tränken und schichten

    Biskuits einzeln kurz in Saft tauchen und mit Creme sowie Erdbeeren in einer Form schichten. Biskuits nur kurz durch den Saft ziehen. Vollständig durchnässte Biskuits zerfallen später. Abwechselnd schichten und die Creme vorsichtig mit einem Löffel verteilen.

  3. Abgedeckt gründlich durchkühlen

    Abgedeckt mindestens 4 Stunden kühlen; ohne rohe Eier und ohne Alkohol zubereiten. Die Form abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. Erst nach der Kühlzeit portionieren, damit die Schichten stabiler sind. Diese Fassung enthält keine rohen Eier und erhält auch nachträglich keinen Alkohol.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Süße Zutaten passend portionieren

Zucker, Honig und Sirup tragen zur Energie des Rezepts bei. Kleine Portionen helfen, süße Gerichte bewusst einzuplanen. Eine systematische Übersichtsarbeit untersuchte Zuckerzufuhr und Körpergewicht; die beobachteten Unterschiede wurden vor allem durch veränderte Energiezufuhr erklärt. Daraus folgt keine besondere Wirkung dieses Desserts. (Studie: 2013)

Studie & Quellenangabe

Te Morenga, L., Mallard, S., & Mann, J. (2013). Dietary sugars and body weight: systematic review and meta-analyses of randomised controlled trials and cohort studies. BMJ (Clinical research ed.), 346, e7492. https://doi.org/10.1136/bmj.e7492

Auf PubMed lesen · PMID 23321486

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

Erdbeer-Tiramisu ohne rohe Eier: Biskuits kurz tauchen
Biskuits kurz tauchen
Erdbeer-Tiramisu ohne rohe Eier: Schichten
Schichten

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