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VegetarischRezept T15 · Chelonaki Küche

Erbsen-Minz-Pasta

ca. 25 min2 PortionenItalienZeit geschätzt
Zu den Zutaten
Erbsen-Minz-Pasta

Zutaten

Basisrezept: 2 Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

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Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Milch, Weizen (Gluten)

Vegetarische Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 2 Portionen
NährwertJe EinheitGewählte Menge
Energie570 kcal1.140 kcal
Fett13,9 g27,8 g
davon gesättigte Fettsäuren4,1 g8,1 g
Kohlenhydrate79,9 g159,9 g
davon Zucker9 g18 g
Ballaststoffe8,9 g17,7 g
Eiweiß22,2 g44,4 g
Salz1,17 g2,35 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

So geht’s

  1. Pasta mit Erbsen kochen

    Pasta im Salzwasser garen; Erbsen in den letzten 4 Minuten zugeben und 100 ml Kochwasser aufheben. Pasta und Erbsen gegen Ende probieren. Das Kochwasser vor dem Abgießen auffangen; seine Stärke hilft später, eine geschmeidige Sauce zu bilden.

  2. Die Ricottasauce fein pürieren

    Die Hälfte der Erbsen mit Ricotta, Öl, Zitrone und 50 ml Kochwasser pürieren. Nur die vorgesehene Hälfte der Erbsen pürieren. Kochwasser zunächst sparsam einarbeiten und bei Bedarf ergänzen. Die Sauce soll cremig sein, die andere Hälfte der Erbsen gibt Struktur.

  3. Alles verbinden und Minze ergänzen

    Sauce mit Pasta und übrigen Erbsen mischen; Minze fein schneiden und darübergeben. Die Sauce an den heißen Nudeln verteilen und nicht lange trocken erhitzen. Minze erst kurz vor dem Essen schneiden und zugeben. Bei starker Eindickung wenig zurückgehaltenes Kochwasser ergänzen.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Ballaststoffe abwechslungsreich kombinieren

Gemüse, Hülsenfrüchte, Obst und Vollkorn tragen auf unterschiedliche Weise zur Ballaststoffzufuhr bei. Die Zutaten dieses Gerichts lassen sich gut in eine abwechslungsreiche Ernährung einbauen. Eine große systematische Auswertung fand Vorteile einer ballaststoffreicheren Ernährung; daraus lässt sich keine feste Wirkung einer einzelnen Rezeptportion ableiten. (Studie: 2019)

Studie & Quellenangabe

Reynolds, A., Mann, J., Cummings, J., Winter, N., Mete, E., & Te Morenga, L. (2019). Carbohydrate quality and human health: A series of systematic reviews and meta-analyses. The Lancet, 393(10170), 434–445. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(18)31809-9

Auf PubMed lesen · PMID 30638909

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

Erbsen-Minz-Pasta: Erbsen mixen
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