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VeganRezept V12 · Chelonaki Küche

Chili sin Carne

ca. 35 min2 PortionenMexikoZeit geschätzt
Zu den Zutaten
Chili sin Carne

Zutaten

Basisrezept: 2 Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

Häkchen gelten nur für diese Seite und werden nicht gespeichert.

Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Aus den genannten Zutaten ergibt sich keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergengruppen.

Pflanzliche Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 2 Portionen
NährwertJe EinheitGewählte Menge
Energie339 kcal678 kcal
Fett9,5 g19 g
davon gesättigte Fettsäuren0,9 g1,9 g
Kohlenhydrate38,8 g77,6 g
davon Zucker14 g28 g
Ballaststoffe15,8 g31,6 g
Eiweiß15,2 g30,5 g
Salz1,4 g2,8 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

So geht’s

  1. Zwiebel und Paprika anbraten

    Zwiebel und Paprika würfeln und im Öl 5 Minuten anbraten. Paprika und Zwiebel gleichmäßig klein würfeln. Bei mittlerer Hitze rühren, bis die Zwiebel weich wird. Dunkle Gewürzreste am Boden vermeiden; sie können das Chili bitter machen.

  2. Tomatenbasis würzen und köcheln lassen

    Tomaten und Gewürze zugeben und 15 Minuten sanft kochen. Tomaten sanft offen einkochen lassen. Chiliflocken zunächst zurückhaltend dosieren; Schärfe lässt sich später ergänzen, aber schwer wieder entfernen.

  3. Bohnen und Mais gründlich erhitzen

    Bohnen und Mais einrühren und weitere 8 Minuten erhitzen; Chili vorsichtig abschmecken. Nur vollständig gekochte Bohnen verwenden. Nach dem Zugeben alles durchgehend heiß werden lassen und vorsichtig rühren, damit die Bohnen ganz bleiben. Eine sämige, noch gut löffelbare Sauce ist das Ziel.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Hülsenfrüchte: Eiweiß und Ballaststoffe

Die Hülsenfrüchte in diesem Rezept bringen pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe mit. Eine Meta-Analyse von 38 randomisierten Studien fand bei regelmäßigem Verzehr kleine Verbesserungen bestimmter Blutfettwerte. Untersucht wurde die Ernährung über mehrere Wochen – nicht dieses einzelne Gericht. (Studie: 2026)

Studie & Quellenangabe

Back, S., Yang, S., Rossi, A., Ayoub-Charette, S., Grant, S. M., Chen, V., Lin, E. J., Haintz, L., Chen, Y. T., Ahmad, E., Gahagan, J., Marinangeli, C. P. F., Ha, V., Khan, T. A., Blanco Meji, S., Zurbau, A., de Souza, R. J., Beyene, J., English, M. M., … Chiavaroli, L. (2026). Effect of Different Types of Whole Dietary Pulses on Established Therapeutic Lipid Targets for Cardiovascular Risk Reduction: An Updated Systematic Review and Dose-Response Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials. Journal of the American Heart Association, 15(10), e046659. https://doi.org/10.1161/JAHA.125.046659

Auf PubMed lesen · PMID 42132198

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

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