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Frühstück & BrunchRezept F14 · Chelonaki Küche

Buchweizenbrei mit Apfel

ca. 30 min2 PortionenInternationalZeit geschätzt
Zu den Zutaten
Buchweizenbrei mit Apfel

Zutaten

Basisrezept: 2 Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

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Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Milch

Vegetarische Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 2 Portionen
NährwertJe EinheitGewählte Menge
Energie338 kcal676 kcal
Fett6,9 g13,8 g
davon gesättigte Fettsäuren3,3 g6,6 g
Kohlenhydrate54,5 g109,1 g
davon Zucker22,3 g44,7 g
Ballaststoffe7,9 g15,9 g
Eiweiß12,1 g24,1 g
Salz0,18 g0,36 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

  • 100 g Buchweizen · 100 g Rechenanteil.
    USDA SR Legacy 2018 · 170286: Buckwheat.
  • 300 ml Milch · 309 g Rechenanteil.
    USDA SR Legacy 2018 · 172217: Milk, whole, 3.25% milkfat, without added vitamin A and vitamin D. Dichte näherungsweise 1.03 g/ml · Vollmilch mit 3,25 % Fett angenommen
  • 100 ml Wasser · 100 g Rechenanteil.
    USDA SR Legacy 2018 · 173647: Beverages, water, tap, drinking. Flüssigkeitsdichte näherungsweise 1 g/ml
  • 1 Apfel, etwa 150 g · 150 g Rechenanteil.
    USDA SR Legacy 2018 · 171688: Apples, raw, with skin (Includes foods for USDA's Food Distribution Program). Gesamtgewicht wie in der Zutatenbezeichnung
  • 20 g Rosinen · 20 g Rechenanteil.
    USDA SR Legacy 2018 · 168165: Raisins, dark, seedless (Includes foods for USDA's Food Distribution Program).
  • 1 TL Zimt · 2,6 g Rechenanteil.
    USDA SR Legacy 2018 · 171320: Spices, cinnamon, ground. 1 TL mit 2.6 g angesetzt

So geht’s

  1. Buchweizen abspülen und aufkochen

    Buchweizen heiß abspülen und mit Milch und Wasser aufkochen. Buchweizen in einem feinen Sieb spülen und abtropfen lassen. Beim Aufkochen dabeibleiben, da Milch schnell aufsteigt und überkochen kann.

  2. Apfel schneiden und mitgaren

    Gewaschenen Apfel entkernen und würfeln; mit Rosinen und Zimt zugeben und bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln, dabei rühren. Den Apfel gleichmäßig klein schneiden. Nach dem Aufkochen auf geringe Hitze schalten und regelmäßig am Topfboden rühren. Gegen Ende ein Korn probieren; es soll weich, nicht hart im Kern sein.

  3. Quellen lassen und anrichten

    5 Minuten zugedeckt quellen lassen; bei Bedarf etwas Milch ergänzen. Während der Ruhezeit zugedeckt lassen. Anschließend vorsichtig lockern. Milch nur nach Bedarf portionsweise ergänzen, bis der Brei weich löffelbar ist.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Ballaststoffe abwechslungsreich kombinieren

Gemüse, Hülsenfrüchte, Obst und Vollkorn tragen auf unterschiedliche Weise zur Ballaststoffzufuhr bei. Die Zutaten dieses Gerichts lassen sich gut in eine abwechslungsreiche Ernährung einbauen. Eine große systematische Auswertung fand Vorteile einer ballaststoffreicheren Ernährung; daraus lässt sich keine feste Wirkung einer einzelnen Rezeptportion ableiten. (Studie: 2019)

Studie & Quellenangabe

Reynolds, A., Mann, J., Cummings, J., Winter, N., Mete, E., & Te Morenga, L. (2019). Carbohydrate quality and human health: A series of systematic reviews and meta-analyses. The Lancet, 393(10170), 434–445. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(18)31809-9

Auf PubMed lesen · PMID 30638909

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

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