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VeganRezept V17 · Chelonaki Küche

Blumenkohl-Kichererbsen-Curry

ca. 35 min2 PortionenIndienZeit geschätzt
Zu den Zutaten
Blumenkohl-Kichererbsen-Curry

Zutaten

Basisrezept: 2 Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

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Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Aus den genannten Zutaten ergibt sich keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergengruppen.

Produktabhängig: Senf oder Sellerie, je nach Currypulver.

Pflanzliche Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 2 Portionen
NährwertJe EinheitGewählte Menge
Energie547 kcal1.095 kcal
Fett32,5 g65 g
davon gesättigte Fettsäuren20,1 g40,2 g
Kohlenhydrate38 g76 g
davon Zucker16,3 g32,6 g
Ballaststoffe17,3 g34,7 g
Eiweiß18,1 g36,2 g
Salz0,72 g1,44 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

So geht’s

  1. Zwiebel und Currypulver anschwitzen

    Zwiebel würfeln und im Öl 4 Minuten dünsten, Currypulver 30 Sekunden mitrösten. Zwiebel fein schneiden. Currypulver nur kurz im warmen Öl verrühren, bis es duftet; wird es dunkel, die Hitze sofort reduzieren.

  2. Blumenkohl in Kokos-Tomatensauce garen

    Blumenkohl in Röschen mit Tomaten und Kokosmilch zugeben und zugedeckt 15 Minuten garen. Den Blumenkohl in gleichmäßige kleine Röschen teilen. Nach etwa zwei Dritteln der Garzeit einen dicken Stiel prüfen. Bei noch festem Kern zugedeckt weitergaren, ohne die Sauce trocken kochen zu lassen.

  3. Kichererbsen ergänzen und fertig köcheln

    Kichererbsen einrühren, weitere 5 Minuten köcheln und salzen. Die gekochten Kichererbsen vorsichtig unterheben und vollständig erwärmen. Zum Schluss bei Bedarf offen etwas einkochen lassen. Die Sauce soll die Röschen umhüllen, der Blumenkohl darf noch seine Form behalten.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Hülsenfrüchte: Eiweiß und Ballaststoffe

Die Hülsenfrüchte in diesem Rezept bringen pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe mit. Eine Meta-Analyse von 38 randomisierten Studien fand bei regelmäßigem Verzehr kleine Verbesserungen bestimmter Blutfettwerte. Untersucht wurde die Ernährung über mehrere Wochen – nicht dieses einzelne Gericht. (Studie: 2026)

Studie & Quellenangabe

Back, S., Yang, S., Rossi, A., Ayoub-Charette, S., Grant, S. M., Chen, V., Lin, E. J., Haintz, L., Chen, Y. T., Ahmad, E., Gahagan, J., Marinangeli, C. P. F., Ha, V., Khan, T. A., Blanco Meji, S., Zurbau, A., de Souza, R. J., Beyene, J., English, M. M., … Chiavaroli, L. (2026). Effect of Different Types of Whole Dietary Pulses on Established Therapeutic Lipid Targets for Cardiovascular Risk Reduction: An Updated Systematic Review and Dose-Response Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials. Journal of the American Heart Association, 15(10), e046659. https://doi.org/10.1161/JAHA.125.046659

Auf PubMed lesen · PMID 42132198

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

Blumenkohl-Kichererbsen-Curry: gleichmäßige Röschen
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