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VegetarischRezept T13 · Chelonaki Küche

Blumenkohl-Käse-Suppe

ca. 30 min2 PortionenDeutschlandZeit geschätzt
Zu den Zutaten
Blumenkohl-Käse-Suppe

Zutaten

Basisrezept: 2 Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

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Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Milch

Produktabhängig: Sellerie, je nach Brühe.

Vegetarische Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 2 Portionen
NährwertJe EinheitGewählte Menge
Energie388 kcal776 kcal
Fett29,2 g58,4 g
davon gesättigte Fettsäuren17,4 g34,8 g
Kohlenhydrate14,9 g29,8 g
davon Zucker8,7 g17,4 g
Ballaststoffe5,4 g10,7 g
Eiweiß15,4 g30,8 g
Salz2,7 g5,39 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

So geht’s

  1. Zwiebel dünsten und Blumenkohl vorbereiten

    Zwiebel würfeln und in Butter 4 Minuten dünsten; Blumenkohl in Röschen teilen. Blumenkohl in ähnlich große Röschen teilen und dicke Stiele kleiner schneiden. Die Zwiebel nur glasig dünsten; starke Röstung verändert Farbe und Geschmack der Suppe.

  2. In Brühe weich kochen

    Mit Brühe zugeben und 18 Minuten weich kochen. Vor dem Pürieren einen dicken Stiel prüfen. Er muss sich leicht zerdrücken lassen, damit später keine harten Fasern in der Suppe bleiben.

  3. Pürieren und den Käse sanft schmelzen

    Pürieren, Sahne und geriebenen Käse bei geringer Hitze einrühren; pfeffern und nicht stark weiterkochen. Zum Pürieren vom Herd ziehen und Spritzer vermeiden. Käse sehr fein reiben und bei kleiner Hitze portionsweise einrühren. Danach nicht sprudelnd kochen; die Suppe soll glatt und cremig bleiben.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Ballaststoffe abwechslungsreich kombinieren

Gemüse, Hülsenfrüchte, Obst und Vollkorn tragen auf unterschiedliche Weise zur Ballaststoffzufuhr bei. Die Zutaten dieses Gerichts lassen sich gut in eine abwechslungsreiche Ernährung einbauen. Eine große systematische Auswertung fand Vorteile einer ballaststoffreicheren Ernährung; daraus lässt sich keine feste Wirkung einer einzelnen Rezeptportion ableiten. (Studie: 2019)

Studie & Quellenangabe

Reynolds, A., Mann, J., Cummings, J., Winter, N., Mete, E., & Te Morenga, L. (2019). Carbohydrate quality and human health: A series of systematic reviews and meta-analyses. The Lancet, 393(10170), 434–445. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(18)31809-9

Auf PubMed lesen · PMID 30638909

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

Blumenkohl-Käse-Suppe: weiche Röschen
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