Desserts & BackenRezept D06 · Chelonaki Küche

Birnen mit Nussfüllung

ca. 40 min4 PortionenInternationalZeit geschätzt

Zutaten

Menge: Portionen

Basisrezept: 4 Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

4 reife feste Birnen
60 g Walnüsse
30 g Honig
20 g Butter
1 TL Zimt
60 ml Wasser

Häkchen gelten nur für diese Seite und werden nicht gespeichert.

Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Milch, Walnüsse

Vegetarische Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 4 Portionen
Nährwert	Je Einheit	Gewählte Menge
Energie	250 kcal	998 kcal
Fett	14,1 g	56,3 g
davon gesättigte Fettsäuren	3,5 g	13,9 g
Kohlenhydrate	26,8 g	107,2 g
davon Zucker	22,2 g	88,7 g
Ballaststoffe	6,3 g	25,3 g
Eiweiß	3 g	11,8 g
Salz	0,01 g	0,03 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

4 reife feste Birnen · 640 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 169118: Pears, raw. Stückgewicht / verwendeter Anteil: 160 g
60 g Walnüsse · 60 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 170187: Nuts, walnuts, english.
30 g Honig · 30 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 169640: Honey.
20 g Butter · 20 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 173430: Butter, without salt.
1 TL Zimt · 2,6 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 171320: Spices, cinnamon, ground. 1 TL mit 2.6 g angesetzt
60 ml Wasser · 60 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 173647: Beverages, water, tap, drinking. Flüssigkeitsdichte näherungsweise 1 g/ml

So geht’s

Birnen vorbereiten und Ofen vorheizen
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen; Birnen waschen, halbieren und Kerngehäuse mit Löffel entfernen. Feste, reife Birnen wählen, die sich sauber halbieren lassen. Mit einem kleinen Löffel nur das Kerngehäuse ausheben; die Hälften sollen ihre Form behalten.
Die Nussfüllung mischen und verteilen
Nüsse hacken, mit Honig, Butter und Zimt mischen und in die Vertiefungen füllen. Nüsse grob hacken und mit den übrigen Füllzutaten verbinden. Die Masse locker in die Mulden setzen, statt sie tief in das Fruchtfleisch zu pressen.
Birnen in der Form weich backen
In eine Form mit Wasser setzen und 25–30 Minuten backen, bis Birnen weich sind. Das Wasser in die Form und nicht über die Füllung gießen. Die dickste Birnenstelle mit einem Messer prüfen. Falls die Nüsse schon dunkel werden, während die Frucht noch fest ist, locker abdecken.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Nüsse bewusst portionieren

Nüsse liefern überwiegend ungesättigte Fette sowie Eiweiß. Eine Meta-Analyse von 113 randomisierten Studien zeigte im Mittel günstigere LDL-Cholesterinwerte bei regelmäßigem Nussverzehr. Als energiereiche Zutat am besten abwiegen; die untersuchten Tagesmengen sind keine Vorgabe für dieses Rezept. (Studie: 2025)

Studie & Quellenangabe

Nishi, S. K., Paz-Graniel, I., Ni, J., Valle-Hita, C., Khoury, N., Garcia-Gavilán, J. F., Babio, N., & Salas-Salvadó, J. (2025). Effect of nut consumption on blood lipids: An updated systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Nutrition, metabolism, and cardiovascular diseases : NMCD, 35(5), 103771. https://doi.org/10.1016/j.numecd.2024.10.009

Auf PubMed lesen · PMID 39638677

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

Birnen mit Nussfüllung: Mulde auslöffeln — Mulde auslöffeln

CHELONAKI · REZEPTE

Birnen mit Nussfüllung

ca. 40 min · International · Basis: 4 Portionen

Zutaten

4 reife feste Birnen
60 g Walnüsse
30 g Honig
20 g Butter
1 TL Zimt
60 ml Wasser

Nährwerte je Einheit

Energie	250 kcal
Fett	14,1 g
davon gesättigte Fettsäuren	3,5 g
Kohlenhydrate	26,8 g
davon Zucker	22,2 g
Ballaststoffe	6,3 g
Eiweiß	3 g
Salz	0,01 g

Berechnete Näherungswerte aus USDA/CoFID und dokumentierten Produktmodellen. Zusätzliches Abschmecksalz nicht enthalten.

Allergene

Milch, Walnüsse

Verpackungsangaben und mögliche Spuren beachten.

Zubereitung

Birnen vorbereiten und Ofen vorheizen
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen; Birnen waschen, halbieren und Kerngehäuse mit Löffel entfernen. Feste, reife Birnen wählen, die sich sauber halbieren lassen. Mit einem kleinen Löffel nur das Kerngehäuse ausheben; die Hälften sollen ihre Form behalten.
Die Nussfüllung mischen und verteilen
Nüsse hacken, mit Honig, Butter und Zimt mischen und in die Vertiefungen füllen. Nüsse grob hacken und mit den übrigen Füllzutaten verbinden. Die Masse locker in die Mulden setzen, statt sie tief in das Fruchtfleisch zu pressen.
Birnen in der Form weich backen
In eine Form mit Wasser setzen und 25–30 Minuten backen, bis Birnen weich sind. Das Wasser in die Form und nicht über die Füllung gießen. Die dickste Birnenstelle mit einem Messer prüfen. Falls die Nüsse schon dunkel werden, während die Frucht noch fest ist, locker abdecken.

Küchentipp

Feste reife Birnen verwenden; Nüsse bei Bedarf gegen zu starke Bräunung abdecken.

Birnen mit Nussfüllung

Zutaten

Allergene & Ernährung

Nährwerte

So geht’s

Birnen vorbereiten und Ofen vorheizen

Die Nussfüllung mischen und verteilen

Birnen in der Form weich backen

Gut zu wissen

Nüsse bewusst portionieren

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