Desserts & BackenRezept D05 · Chelonaki Küche

Beeren-Quark-Dessert

ca. 20 min4 GläserDeutschlandZeit geschätzt

Zutaten

Menge: Gläser

Basisrezept: 4 Gläser. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

400 g Quark
150 g Naturjoghurt
40 g Honig
250 g frische Beeren
80 g vegetarische Butterkekse

Häkchen gelten nur für diese Seite und werden nicht gespeichert.

Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Milch, Weizen (Gluten)

Produktabhängig: Eier, je nach Keks.

Vegetarische Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 4 Gläser
Nährwert	Je Einheit	Gewählte Menge
Energie	256 kcal	1.025 kcal
Fett	5,2 g	20,7 g
davon gesättigte Fettsäuren	3 g	12,1 g
Kohlenhydrate	35,1 g	140,6 g
davon Zucker	25,2 g	100,7 g
Ballaststoffe	1,7 g	6,7 g
Eiweiß	17,6 g	70,5 g
Salz	0,33 g	1,33 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

400 g Quark · 400 g Rechenanteil.
Public Health England CoFID 2021 · 12-174: Cheese, Quark. Magerquark angenommen · Einzelne fehlende Datenbankwerte näherungsweise ergänzt: Ballaststoffe.
150 g Naturjoghurt · 150 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 171284: Yogurt, plain, whole milk.
40 g Honig · 40 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 169640: Honey.
250 g frische Beeren · 250 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 171711: Blueberries, raw. Gemischte Beeren durch Heidelbeeren angenähert
80 g vegetarische Butterkekse · 80 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 172819: Cookies, butter, commercially prepared, unenriched. Einzelne fehlende Datenbankwerte näherungsweise ergänzt: davon Zucker.

So geht’s

Die Quarkcreme glatt rühren
Quark, Joghurt und Honig glatt rühren. Quark zunächst mit dem Joghurt glatt rühren und Honig gleichmäßig einarbeiten. Die Creme soll weich streichfähig bleiben, aber nicht flüssig werden.
Beeren vorbereiten und teilweise zerdrücken
Beeren waschen und trocken tupfen, die Hälfte grob zerdrücken; Kekse zerbröseln. Beeren vorsichtig trocken tupfen. Die zerdrückte Hälfte liefert Saft, die übrigen Früchte geben Struktur. Kekse grob zerbröseln, nicht vollständig zu Mehl mahlen.
Creme und Beeren in Gläser schichten
Creme, Beeren und Brösel in vier Gläser schichten und bis zum Servieren kühlen. Für knusprigere Brösel einen Teil erst direkt vor dem Servieren aufstreuen. Die fertigen Gläser abgedeckt gekühlt halten. Beim Schichten mit einem kleinen Löffel arbeiten, damit die Ebenen erkennbar bleiben.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Süße Zutaten passend portionieren

Zucker, Honig und Sirup tragen zur Energie des Rezepts bei. Kleine Portionen helfen, süße Gerichte bewusst einzuplanen. Eine systematische Übersichtsarbeit untersuchte Zuckerzufuhr und Körpergewicht; die beobachteten Unterschiede wurden vor allem durch veränderte Energiezufuhr erklärt. Daraus folgt keine besondere Wirkung dieses Desserts. (Studie: 2013)

Studie & Quellenangabe

Te Morenga, L., Mallard, S., & Mann, J. (2013). Dietary sugars and body weight: systematic review and meta-analyses of randomised controlled trials and cohort studies. BMJ (Clinical research ed.), 346, e7492. https://doi.org/10.1136/bmj.e7492

Auf PubMed lesen · PMID 23321486

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

Beeren-Quark-Dessert: Creme glattrühren — Creme glattrühren

CHELONAKI · REZEPTE

Beeren-Quark-Dessert

ca. 20 min · Deutschland · Basis: 4 Gläser

Zutaten

400 g Quark
150 g Naturjoghurt
40 g Honig
250 g frische Beeren
80 g vegetarische Butterkekse

Nährwerte je Einheit

Energie	256 kcal
Fett	5,2 g
davon gesättigte Fettsäuren	3 g
Kohlenhydrate	35,1 g
davon Zucker	25,2 g
Ballaststoffe	1,7 g
Eiweiß	17,6 g
Salz	0,33 g

Berechnete Näherungswerte aus USDA/CoFID und dokumentierten Produktmodellen. Zusätzliches Abschmecksalz nicht enthalten.

Allergene

Milch, Weizen (Gluten)

Produktabhängig: Eier, je nach Keks.

Verpackungsangaben und mögliche Spuren beachten.

Zubereitung

Die Quarkcreme glatt rühren
Quark, Joghurt und Honig glatt rühren. Quark zunächst mit dem Joghurt glatt rühren und Honig gleichmäßig einarbeiten. Die Creme soll weich streichfähig bleiben, aber nicht flüssig werden.
Beeren vorbereiten und teilweise zerdrücken
Beeren waschen und trocken tupfen, die Hälfte grob zerdrücken; Kekse zerbröseln. Beeren vorsichtig trocken tupfen. Die zerdrückte Hälfte liefert Saft, die übrigen Früchte geben Struktur. Kekse grob zerbröseln, nicht vollständig zu Mehl mahlen.
Creme und Beeren in Gläser schichten
Creme, Beeren und Brösel in vier Gläser schichten und bis zum Servieren kühlen. Für knusprigere Brösel einen Teil erst direkt vor dem Servieren aufstreuen. Die fertigen Gläser abgedeckt gekühlt halten. Beim Schichten mit einem kleinen Löffel arbeiten, damit die Ebenen erkennbar bleiben.

Küchentipp

Kekse erst kurz vor dem Servieren schichten, wenn sie knusprig bleiben sollen; im Kühlschrank werden sie weich.

Beeren-Quark-Dessert

Zutaten

Allergene & Ernährung

Nährwerte

So geht’s

Die Quarkcreme glatt rühren

Beeren vorbereiten und teilweise zerdrücken

Creme und Beeren in Gläser schichten

Gut zu wissen

Süße Zutaten passend portionieren

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