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GrillenRezept G08 · Chelonaki Küche

Auberginen vom Grill mit Joghurt

ca. 30 min2 PortionenInternationalZeit geschätzt
Zu den Zutaten
Auberginen vom Grill mit Joghurt

Zutaten

Basisrezept: 2 Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

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Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Milch

Vegetarische Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 2 Portionen
NährwertJe EinheitGewählte Menge
Energie184 kcal368 kcal
Fett12,2 g24,4 g
davon gesättigte Fettsäuren2,9 g5,9 g
Kohlenhydrate10,2 g20,4 g
davon Zucker10,8 g21,5 g
Ballaststoffe6,5 g12,9 g
Eiweiß4,9 g9,9 g
Salz1,07 g2,15 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

So geht’s

  1. Auberginenscheiben schneiden und würzen

    Auberginen waschen, längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Öl, Salz und Kreuzkümmel bestreichen. Scheiben ähnlich dick schneiden und beide Seiten dünn einölen. Das Gewürzöl gleichmäßig verteilen; trockene Auberginenstellen können auf dem Grill ledrig bleiben.

  2. Von beiden Seiten weich grillen

    Bei mittlerer direkter Hitze je Seite 4–6 Minuten grillen, bis das Fruchtfleisch weich ist. Aubergine erst servieren, wenn das Fruchtfleisch wirklich weich ist. Ist außen bereits kräftige Farbe da, die Scheiben in einer sanfteren Zone fertig garen. Grillstreifen allein sind kein Garmerkmal.

  3. Den Minzjoghurt verrühren und dazugeben

    Joghurt, Zitrone und geschnittene Minze mischen und darübergeben. Minze fein schneiden und kurz vor dem Anrichten in den Joghurt rühren. Den kühlen Dip erst auf die fertig gegarten Scheiben geben, nicht mitgrillen.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Olivenöl: Qualität und Menge zählen

Olivenöl liefert überwiegend ungesättigte Fette. Ein Esslöffel lässt sich gezielter dosieren als ein freier Schuss. Eine Meta-Analyse zu nativem Olivenöl extra fand Vorteile bei einzelnen Insulinwerten, aber keine einheitlichen Verbesserungen etwa beim LDL-Cholesterin oder Blutdruck. Das Öl allein macht daher kein Gesundheitsversprechen. (Studie: 2024)

Studie & Quellenangabe

Morvaridzadeh, M., Cohen, A. A., Heshmati, J., Alami, M., Berrougui, H., Zoubdane, N., Pizarro, A. B., & Khalil, A. (2024). Effect of Extra Virgin Olive Oil on Anthropometric Indices, Inflammatory and Cardiometabolic Markers: a Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Clinical Trials. The Journal of nutrition, 154(1), 95. https://doi.org/10.1016/j.tjnut.2023.10.028

Auf PubMed lesen · PMID 37977313

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

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