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Low CarbRezept L11 · Chelonaki Küche

Zucchini mit Ricottafüllung

ca. 45 min2 PortionenItalienZeit geschätzt
Zu den Zutaten
Zucchini mit Ricottafüllung

Zutaten

Basisrezept: 2 Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

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Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Milch

Vegetarische Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 2 Portionen
NährwertJe EinheitGewählte Menge
Energie309 kcal618 kcal
Fett19,6 g39,2 g
davon gesättigte Fettsäuren9,2 g18,5 g
Kohlenhydrate14,7 g29,3 g
davon Zucker9,1 g18,2 g
Ballaststoffe4,5 g9 g
Eiweiß16,9 g33,8 g
Salz1,28 g2,55 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

So geht’s

  1. Zucchini aushöhlen und Ofen vorheizen

    Zucchini halbieren, Fruchtfleisch bis auf 1 cm Rand auslöffeln und fein hacken; Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Beim Aushöhlen einen stabilen Rand stehen lassen und die Schale nicht durchstechen. Das ausgelöste Fruchtfleisch fein hacken; sehr freie Flüssigkeit ablaufen lassen.

  2. Die Ricottafüllung mischen und einfüllen

    Fruchtfleisch mit Ricotta, Basilikum und Salz mischen, Hälften füllen. Ricotta glatt rühren und das Fruchtfleisch gleichmäßig unterheben. Füllung locker in den Hälften verteilen, nicht zu einem festen Block pressen.

  3. Auf Tomaten setzen und überbacken

    Tomaten und Öl in einer Form verteilen, Zucchini darauflegen, Käse darüberstreuen und 30–35 Minuten backen. Die Tomaten bilden das Bett unter den Zucchini. Mit einem Messer die dickste Stelle der Schale prüfen; sie soll weich werden. Ist der Käse vorher schon kräftig gebräunt, die Form locker abdecken.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Ballaststoffe abwechslungsreich kombinieren

Gemüse, Hülsenfrüchte, Obst und Vollkorn tragen auf unterschiedliche Weise zur Ballaststoffzufuhr bei. Die Zutaten dieses Gerichts lassen sich gut in eine abwechslungsreiche Ernährung einbauen. Eine große systematische Auswertung fand Vorteile einer ballaststoffreicheren Ernährung; daraus lässt sich keine feste Wirkung einer einzelnen Rezeptportion ableiten. (Studie: 2019)

Studie & Quellenangabe

Reynolds, A., Mann, J., Cummings, J., Winter, N., Mete, E., & Te Morenga, L. (2019). Carbohydrate quality and human health: A series of systematic reviews and meta-analyses. The Lancet, 393(10170), 434–445. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(18)31809-9

Auf PubMed lesen · PMID 30638909

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

Zucchini mit Ricottafüllung: stabiler Rand
stabiler Rand
Zucchini mit Ricottafüllung: Ricottafüllung
Ricottafüllung

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