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Low CarbRezept L16 · Chelonaki Küche

Tomaten-Eier-Pfanne

ca. 30 min2 PortionenInternationalZeit geschätzt
Zu den Zutaten
Tomaten-Eier-Pfanne

Zutaten

Basisrezept: 2 Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

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Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Eier

Vegetarische Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 2 Portionen
NährwertJe EinheitGewählte Menge
Energie290 kcal580 kcal
Fett18,4 g36,7 g
davon gesättigte Fettsäuren4,5 g9,1 g
Kohlenhydrate10,3 g20,6 g
davon Zucker9,9 g19,7 g
Ballaststoffe6,2 g12,4 g
Eiweiß16,8 g33,6 g
Salz1,43 g2,85 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

So geht’s

  1. Zwiebel und Paprika weich dünsten

    Zwiebel und Paprika klein schneiden und im Öl 6 Minuten dünsten. Paprika und Zwiebel fein schneiden und unter Rühren weich dünsten. Noch harte große Paprikastücke brauchen später länger als die Eier.

  2. Tomaten und Gewürze einkochen

    Tomaten und Gewürze zugeben und 10 Minuten offen köcheln. Die Tomatensauce offen einkochen lassen, bevor Sie die Mulden formen. Sie soll sämig genug sein, dass die Eier nicht sofort ineinanderlaufen.

  3. Eier hineingeben und vollständig garen

    Vier Mulden formen, Eier hineingeben und zugedeckt 8–10 Minuten garen, bis Eiweiß und Eigelb vollständig gestockt sind. Die Eier vorsichtig einzeln in die Mulden gleiten lassen. Zugedeckt bei sanfter Hitze garen und bis zur vollständigen Stockung von Eiweiß und Eigelb prüfen. Die Zeit ist nur ein Richtwert; besonders die Mitte kontrollieren.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Olivenöl: Qualität und Menge zählen

Olivenöl liefert überwiegend ungesättigte Fette. Ein Esslöffel lässt sich gezielter dosieren als ein freier Schuss. Eine Meta-Analyse zu nativem Olivenöl extra fand Vorteile bei einzelnen Insulinwerten, aber keine einheitlichen Verbesserungen etwa beim LDL-Cholesterin oder Blutdruck. Das Öl allein macht daher kein Gesundheitsversprechen. (Studie: 2024)

Studie & Quellenangabe

Morvaridzadeh, M., Cohen, A. A., Heshmati, J., Alami, M., Berrougui, H., Zoubdane, N., Pizarro, A. B., & Khalil, A. (2024). Effect of Extra Virgin Olive Oil on Anthropometric Indices, Inflammatory and Cardiometabolic Markers: a Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Clinical Trials. The Journal of nutrition, 154(1), 95. https://doi.org/10.1016/j.tjnut.2023.10.028

Auf PubMed lesen · PMID 37977313

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

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