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Low CarbRezept L18 · Chelonaki Küche

Portobello mit Spinatcreme

ca. 35 min2 PortionenInternationalZeit geschätzt
Zu den Zutaten
Portobello mit Spinatcreme

Zutaten

Basisrezept: 2 Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

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Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Milch

Vegetarische Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 2 Portionen
NährwertJe EinheitGewählte Menge
Energie347 kcal694 kcal
Fett28,2 g56,4 g
davon gesättigte Fettsäuren14,3 g28,7 g
Kohlenhydrate9,2 g18,4 g
davon Zucker6,8 g13,5 g
Ballaststoffe4,3 g8,6 g
Eiweiß14,4 g28,8 g
Salz1,52 g3,04 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

So geht’s

  1. Pilze putzen und Stiele hacken

    Pilze putzen, Stiele entfernen und hacken; Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Pilze mit einem Tuch oder Pinsel putzen. Stiele vorsichtig herausdrehen, ohne die Hüte zu zerbrechen. Eine Form wählen, in der sie nebeneinander stehen.

  2. Die Spinatcreme in der Pfanne zubereiten

    Stiele und Knoblauch im Öl 3 Minuten braten, Spinat zusammenfallen lassen und Frischkäse sowie Salz einrühren. Spinat gründlich abtropfen lassen. Seine Flüssigkeit möglichst verdampfen lassen, bevor Frischkäse eingerührt wird; sonst läuft die Füllung später leicht aus.

  3. Pilzhüte füllen und überbacken

    Pilzhüte füllen, mit Gouda bestreuen und 20 Minuten backen. Die Hüte locker und gleichmäßig füllen. Nach dem Backen sollen sie weich sein und die Füllung durchgehend heiß. Falls sich viel Pilzsaft sammelt, mit einer Palette herausheben statt ihn mit auf den Teller zu gießen.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Olivenöl: Qualität und Menge zählen

Olivenöl liefert überwiegend ungesättigte Fette. Ein Esslöffel lässt sich gezielter dosieren als ein freier Schuss. Eine Meta-Analyse zu nativem Olivenöl extra fand Vorteile bei einzelnen Insulinwerten, aber keine einheitlichen Verbesserungen etwa beim LDL-Cholesterin oder Blutdruck. Das Öl allein macht daher kein Gesundheitsversprechen. (Studie: 2024)

Studie & Quellenangabe

Morvaridzadeh, M., Cohen, A. A., Heshmati, J., Alami, M., Berrougui, H., Zoubdane, N., Pizarro, A. B., & Khalil, A. (2024). Effect of Extra Virgin Olive Oil on Anthropometric Indices, Inflammatory and Cardiometabolic Markers: a Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Clinical Trials. The Journal of nutrition, 154(1), 95. https://doi.org/10.1016/j.tjnut.2023.10.028

Auf PubMed lesen · PMID 37977313

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

Portobello mit Spinatcreme: Stiele lösen
Stiele lösen
Portobello mit Spinatcreme: Spinatcreme einfüllen
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